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“蔬菜良药”花椰菜 花椰菜又名西兰花，原产于意大利，约在 19 世纪初 引进至中国。花椰菜不仅因色泽美、口感好而受到欢迎，成 为普通百姓餐桌上的常见菜肴之一，更由于其有很好的营养价值和保健功效而被誉为“蔬菜良药” ，还被美国《时代周刊》评为十大健康食品之一。 花椰菜中的营养成分不仅十分全面，而且含量高，在蔬菜中属佼佼者，比同属于十字花科的白色花菜高出很多。每 100 克花椰菜含蛋白质 4.1 克、碳水化物 4.3 克，脂肪 0.6 克，膳食纤维 1.6 克，维生素 A 1.2 毫克，胡萝卜素 7.21 毫克，还含有维生素 B1 、 维生素 B2、维生素 C、烟酸、维生素E、钙、磷、铁、锌、钾、硒等成分。 中医认为花椰菜味甘性平，有清热润肺的功能，可补肾 填精、健脑壮骨、补脾和胃，主治肢体痿软、耳鸣健忘、脾 胃虚弱、 小儿发育迟缓、 久病体虚等病症。 现代医学也证实， 花椰菜的保健功效是多方位的。 抗癌防癌 研究表明，花椰菜在防治胃癌方面的效果尤 佳，它具有杀死导致胃癌的幽门螺杆菌的功效。花椰菜中富 含的萝卜硫素也是一种强大的天然抗氧化物质，具有降低前 列腺癌、乳腺癌、直肠癌、胃癌发病率的功效，科学家们已 从花椰菜中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。研究表明，花椰菜中提取的萝卜硫素具有提高致癌物解毒酶活性的作用。花椰菜中的异硫氰酸酯也是具有抗癌功效的植物化学物质，能中和致癌物，