第八讲几种果蔬汁生产工艺教学教材.pdfVIP

第八讲 几种果蔬汁生产工艺 1. 柑橘汁 柑橘类果汁由于其具有甜、酸、微苦的综合性风味，气味芳香， 色泽柔和，富含多种维生素和矿物质而成为国内外市场上最受人们欢 迎的饮料之一。 以甜橙汁为代表产品， 主产国有美国、 巴西、以色列、 日本等，我国是世界上种植柑橘历史最悠久的国家。 1.1 生产工艺流程 原料 验收、储存 选果、清洗 榨汁 果汁 果渣 过滤、分离 调配 制作饲料 杀菌 脱气 浓缩 均质 装填