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利用原子荧光法检测猪肉中微量元素硒的含量 摘要：通过湿法消解原子荧光光谱法实施了猪肉中微量元素硒的检测与分析，分析研究结果表明，利用原子荧光法检测的回收率在 96.1%至 103.6%之间， RSD 值约为 3.02%。由此可知，猪肉中微量元素硒的含量为新鲜蔬菜瓜果含量的数十倍。原子荧光法是一种较为科学、实用价值较高且操作简单的猪肉微量元素硒检测技术。 关键词：原子荧光法 猪肉 微量元素硒 中图分类号： S816.2 文献标识码： A 文章编号： 1672-5336（2014）02-0028-02 猪肉是我国人民较常使用的一种肉类食物，具有 滋补身体，强身健体，营养丰富，香味浓郁等特点。 猪肉中含有大量的蛋白质，其主要为粗蛋白，因而脂 肪含量较低，热量较高，猪肉能够为人体提供丰富的 亚油酸，且氨基酸和多种微量元素含量较高，因而更 加能够满足现代人对于食品营养的需求，尤其是猪肉 中的瘦肉部分，具有较低的胆固醇含量，因而被人们 成为“美容肉”、“ 保健肉” [1] 。 硒是一种人体维持人体正常活动所必须的微量元 素，具有“天然解毒剂”、“抗癌之王”和“长寿元素”等美称。尽管人体组织中，硒含量较低，仅仅占人体总重量的千万分之一，但是，该类物质会直接决定人 体健康水平，其所具有的作用也是其他微量元素所无 法取代的 [2] 。猪肉能够为人体提供丰富的硒元素，但是相关的报道和研究却较少。笔者就对利用原子荧光光谱法测定猪肉中微量元素硒含量的具体方法和结果进行了研究分析，现报道如下。 设备和样品 1.1 实验设备 本次实验研究所用设备为北京有色金属研究总院 提供的硒空心阴极灯以及北京吉天仪器有限公司提供 的 AFS-930 原子荧光光谱仪。实验条件为：屏蔽气流速 800mL?min-1，载气流速 400mL?min-1，灯电流 80mA，负高压 320V，原子化器高度 12mm[3]。 1.2 试剂准备 本次实验研究所用试剂包括： H2O2、HClO4、HCl 、 HNO3，以及国家标准物质中心提供的 1mg?mL-1 硒标准溶液，即将 6mol?L-1 的 HCl 溶液调制为 10μ g?L-1 浓度硒标准溶液，1.0%的 KBH4 溶液，即将 2.00g KBH4 溶液实验 200mL 的 0.5%NaOH 溶液进行稀释，如果出现沉淀现象， 则应进行过滤， 0.5%NaOH 溶液， 即将 1.00gNaOH 稀释于 200mL 水中 [4] 。 1.3 样品准备 本次实验研究所有样品为安康市阳晨现代农业集 团有限公司提供的猪肉样品。 1.4 样品处理 取 1g 猪肉样品，置于三角瓶中，与 20mL 的 HNO3 溶液一起过夜浸泡，后放入 5mL 的 HClO4 溶液，准备空白对照品，并混合均匀，使用电热板进行低温加热处理，直至出现白烟 [6] 。若消解液呈现为酱褐色，需继续加入 HNO3 溶液并持续消化，直至其酱褐色完 全转为淡黄色，使用三角瓶进行冷却，并加入 6mol?L-1 浓度的 HCl 溶液 5mL，直至微沸，后放置冷却，利用 原子荧光光度对硒含量进行测定。 1.5 曲线校正 配制浓度不同的一系列标准硒溶液，根据样品测 定程序实施检测，对曲线进行校正。实验结果证实， 硒溶液浓度在 0 至 10μg?L-1 之间时，吸光率 A 和浓 度 c 之间存在明显的相关关系，具体线性回归方程可以表达为： A=71.3776c-7.0285，相关系数 r=0.9998 n=6），SD=0.0016[7]。 2 结果 2.1 样品实验结果 本次实验研究结果证实，安康市阳晨现代农业集 团有限公司提供的猪肉样品中，微量元素硒水平约为 141μg?kg-1，RSD 值为 3.01%，该检验技术的样品回收率约为 96.1%至 103.6%，检出限约为为 0.035μ g?L-1，且精密度和准确度较好。 猪肉中微量元素硒水平通常为 106μg?kg-1。本次实验研究提供了一种准确 性较高，且操作简单的猪肉中微量元素硒的定量检测 方法，这一检测技术实用价值较高。 2.2 还原剂浓度影响程度 配制浓度不同的 KBH4 溶液，对 2μg?L-1 浓度为 的硒标准溶液荧光强度进行测定。结果证实，荧光强 度会随 KBH4 浓度的加大而逐步增加， 若 KBH4 剂量 为 1.5%，则能够达到最大的荧光强度值。同时，荧光强度会随 KBH4 剂量的加大而逐步增加。所以，在检测样品过程中，控制 KBH4 浓度为 1.5%。 2.3 载气流量影响程度 载气流量对于检测结果的影响表现为，信号会随着流速的提高而逐渐加大，在载气流速为 400mL?min-1 时，能够获得最大的荧光强度值。 同时， 荧光强度会随着载气流速的加大而继续，并产生信号 平台。根据硒溶液标准浓度 2