员工岗位职能职责及要求.docxVIP

本里职员岗位职责 店内职员 部门 职位 岗位职责及要求 店长 1.指导、监督店内日常各项工作，巡视、检验店内营业区域，确保正常营业和服务工作效率。 2.对分店经营效益、公众形象、小区关系、服务和产品质量、职员士气和团体凝聚力等日常工作负全方面责任。 3.组织安排职员工作，实施职员在岗培训，评价职员工作表现。 4.加强餐茶用具、服务用具控制，降低费用，增收节支，努力完成经营指标。 严守企业财务、技术等方面机密。 6.熟悉、领会企业企业文化、经营理念并组织落实。 前厅 部长 1.检验职员仪容仪表，凡达不到标准和规范要求不能上岗。 做好前厅职员考勤、培训工作，制订排班表。 3.率领前厅职员做好开餐前准备工作，确保质量标准。 前厅 4.监督服务员具体操作并亲自参与服务工作，发觉问题立即纠正。 5.协调好前厅后厨关系，立即了解餐台上餐速度，立即催菜。 6.餐后组织服务员立即清台，保持店内整齐和卫生良好。 7.主动配合和实施店长下达工作任务。 服务员 1.根据前厅部长安排认真打扫店内卫生，准备好多种用具，确保正常营业使用。 2.严格根据餐厅服务程序、操作规范为前来就餐用户提供服务，接待用户应主动、热情、礼貌、耐心、周到。 3.熟悉菜单、酒水单内容，善于向用户介绍和推销本店特色菜品，努力提升服务技能。 4.服从上级、听从指挥、坚守岗位，配合前厅部长工作，团结及友善帮助同事工作。 收银员 1.根据前厅部长安排做好环境卫生，正常电脑开机准备，确保正常营业使用。 2.天天营业前清点备用金，熟练使用收银软件，根据店内收银步骤操作。 前厅 3.收银员不得无故撤单，如要撤单，必需注明原因，并由前厅部长及以上领导签字，私自撤单后果有收银员自负。 4.接待用户和接听用户预订电话时使用礼貌用语，为用户提供最好服务。 5.下班时根据企业要求逐项交接清楚，交接要立即、正确，对于签单用户结算时，必需由当事人签字。 6.配合前厅部长工作，服从部长及以上领导指挥，团结及帮助同事工作。 传菜员 1.开餐前，准备好全部用具。 2.依据料客订单，熟练使用托盘端送餐品，按时按序为用户上菜， 3.上菜时不得从用户中间穿行，更不得和用户抢行。 炭长 1.负责餐厅桌面上炭、撤炭和烧炭工作。 后厨 部长 负责督导厨房各项日常工作及行政事务。 2.协调厨师及其它相关岗位工作，确保厨房职员技术操作合乎规范，对厨房出品质量负担关键责任。 3.做好成本控制工作，加强对食品原材料、各类物料、水电、燃料等管理工作。 后厨 4.负责制订厨房工作计划。 5.严格实施店长下达各项工作任务和工作指示。 6.负责厨房各岗位业务培训和考评工作。 7.定时对厨房物料进行盘点。 8.妥善处理用户对出品投诉。 9.做好厨房卫生、消毒、防事故等安全工作，消除卫生死角和安全隐患。 韩餐厨师 1.全方面掌握韩餐主食、汤类、肉类烹饪技术。 2.熟悉和掌握多种原材料名称、产地、特点、使用方法和制作方法。 3.对烹饪技术努力争取精益求精，对每个菜式全部应该认真烹制，达成色、香、味、形俱佳。 4.开餐完成后，全部物品根据要求摆放，关闭本岗位所使用全部水、电气开关，做好自己区域卫生。 5.如用户有特殊要求，想措施为用户处理。 6.配合后厨部长工作，服从部长及以上领导指挥，团结友善帮助同事工作。 拌菜 1.开餐前依据拌菜品种和质量要求，准备主料和辅料。 后厨 2.对拌菜出品和质量负担关键责任。 3.清理工作区域环境卫生。 4.服从后厨部长及以上领导指挥。 付肉 1.制备符合店内要求肉品供用户享用。 2.安全使用刀具器皿。 3.做好自己工作区域卫生 4.服从后厨部长及上级领导工作安排。 后厨零活 1.分类分档存放餐具，预防污染。 2.清洗每只碗盘要做到一刮、二冲、三洗、四消毒。 3.餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏。 4.负责菜品原材料清洗。 5.负责煮冷面和赠予小菜出品。 6.服从后厨部长及以上领导指挥。 办公室职员 财务 会计 1.对各经营科目标经营事项办理收支结算时，必需按财务管理制度和开支标准等相关要求严格进行审查，并填制相对应会计科目标记账凭证。 2.依据财会制度，完成总账登记工作，并复核会计凭证真实性、正当性。 财务 3.负责进行期末结账，进行总账和明细账对账工作，确保帐账相符；定时对所经营财产、财务进行查对，做到账实相符。 4.编制整套会计报表 5.为统计、预算、审计等相关部门及相关项目提供所需财务数据。 6.定时编写企业财务情况说明，提供相关财务数据，并帮助进行财务分析，为企业决议提供依据。 7.做好会计凭证、会计账簿、会计报表和其它会计资料保管和定时归档工作。 出纳 1.建立现金日志账，逐币记载现金收支，做到每日结算，账实相符。 负责银行结算，办理银行存取款业务和转账业务，并定时打印、取回银行对账单。 3.依据审核无