我从台湾买了11款凤梨酥这一款最适合做伴手礼.docxVIP

我从台湾买了 11 款凤梨酥，这一款最适合做伴手礼！ 今年 2 月，去了一趟台北，发现整个台北，都充满着活力和年轻感，还有就是美食，精致可口的甜品、随处可见的奶茶、精彩丰富的夜市，都是这座城市的魅力所在。 我们从台北去到垦丁，再从垦丁往东到花莲，最后又回到台北，在每一处都尝过当地特色美食，酸甜辛辣，但要说横跨整个宝岛都能见到的小食，还真就是那一块块精致小巧、细腻酥软的凤梨酥。除了让人一吃就停不下来的口感，台湾的凤梨酥在包装上也是非常用心，十分适合伴手礼！ 我们在台北的各种大街小巷搜集好吃的凤梨酥，一路走下来，只能感叹，台湾人民是有多爱搞凤梨酥评比？！几乎每 家都有几款打出「台湾第一」 or「凤梨酥大赏冠军」的称号，尤其在西门町，每家门店都洋溢着「我的凤梨酥你必须买」的气氛。 我们买下了 佳德、微热山丘、 维格、糖村、裕珍馨、犁记 这 些荣登台湾凤梨酥大赏的热门名牌； 而还有一部分， 凭着「招 牌好吸引人」、「看起来不错」 ，我们还买了“不那么有名” 的当地凤梨酥（俗称，盲买） ，加起来一共 11 款。 于是统统带回北京，我们在办公室里从综合包装 + 口感两 方面考虑， 评选出了我们心目中可以做 「最佳伴手礼」 的 Top 3。 土凤梨酥 VS 凤梨酥 在分享「什么值得吃」的凤梨酥推荐之前，要先给各位热衷凤梨酥的吃货们一点小科普。在凤梨酥界，关于「凤梨酥」和「土凤梨酥」的争论一直很激烈，近年受到崇尚天然的影 响，台湾开始重推 100% 纯凤梨的内馅， 俗称土凤梨酥。 土凤梨本来是台湾的凤梨品种，后来大家将不加冬瓜的凤梨酥 统称为「土凤梨酥」 。现在的「凤梨酥」里加入的冬瓜，是当年的糕饼师傅们找来的帮手。他们认为光有凤梨太酸，口感也较粗糙，冬瓜纤维细密，煮熟脱水后，加入凤梨、糖、麦芽等，经长时间慢火熬炼，以凤梨冬瓜酱制作出来的凤梨酥口感好，纤维细致、不黏牙，黄澄澄透着凤梨的香味，改善了以往的缺点。 两者也没有优劣之分：土凤梨酥更酸更原始，而改良的凤梨酥偏甜一点、软一点，砂糖、麦芽糖以及黄油的配比也会影响一颗凤梨酥整体的甜度。口味这种东西，全看个人喜好。 哪种最适合当伴手礼 /我们从这几个方面考量 评测一款 凤梨酥的口感，主要考量的是它的 酥皮、內馅和两者的融合程度，虽然凤梨酥有「凤梨酥」和「土凤梨酥」的区别，但仍然也在这三种标准之内，分别给出两种测评维度似乎太过画蛇添足。 台北业界曾经联合拟定了一个凤梨酥的黄金标准，给出了好吃的凤梨酥的选美准则：酥皮重量是馅料的 1.5 倍、内 梨果肉至少占 20% 以上，成品含水量不得超 12%。 做出来的 梨酥能做到 料甜而不 ， 外皮 酥而不散。 独拿出 或酥皮， 都不能称 梨酥的灵魂。 于是我 根据官方的 准决定从 三个方面考量 些 梨 酥。 酥皮：酥松度和奶香味是衡量的酥皮的关 ！ 外皮要 酥 ，但如果逼近脆到掉渣，就太 可怕；奶香味和 要相得益 彰，不能盖 梨的酸、冬瓜的甜。 ：土 梨酥的特点在于原始的 梨酸，但酸度不能太 ；而 梨酥里冬瓜 梨 的甜也要 好就收，酸甜的拿捏 真的超 考 一家 梨酥的品味。台湾 梨酥如此受 迎 在 用料丰富， 果肉的 感 不像酸甜度 人最直接的感受，但着 会 影响 品下的口感。加入冬瓜的 ，要 密滑嫩，却不能 喧 主，比 梨更出 ； 梨作 料的， 感更 足，根根分明。 酥皮和 的融合程度： 些，就是 不能太松，又不能太 。皮和 合得太松， 没等送入口 中就已散掉， 是差 ；而入口厚 不留 隙，也就失去 了 梨「酥」本身的特点。 等于是成品含水量的一个考量。 除此之外， 的 候当然也不会忽略皮和内 儿的整体甜 度。 我是土 梨 丨犁 （土 梨）丨 犁 的外包装??真的 我想到了中秋 最老土的月 礼盒?? 然你有名，但是也 用 么喜 的大 色吧！ 回 梨酥本身， 款 梨酥配料最少， 保 期也 注的最短。配料没有写牛奶，所以整体的奶味没有那么重。用刀切开的 候就能感到明 的 感，可以嚼到 梨果肉， 用料 是很足的。 心期待下，吃下第一口， ？没有 梨的酸味，再吃一口， ， 是没有。 （ 手） 犁 的酥皮是真的好吃， 回味有蛋奶香， 口感不散， 但皮 的融合度欠佳，整体酸度上??我只能 ，口感上是最不像土 梨酥的土 梨酥。 丨微 山丘丨微 山丘的包装 没有太多的花哨，短小精悍，不 作 伴手礼有些粗糙。拆开包装后的品相也是最好的， 色 一，看得出烘焙的很均匀。一刀切下去，掉落的碎渣最少。 和皮的比例几乎可以 分！ 色相比其他 梨酥 深， 梨原始的酸味很正，整体偏酸；酥皮的奶味也没有盖 ，不愧是土 梨酥界的扛把子。美中不足的是皮 的融合度差一 ，如果外皮的