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《蛋白质的结构和功能》导学案 一、学习目标： 1．氨基酸的结构特点和结构通式及如何构成蛋白质的； 2．概述蛋白质的功能；确立结构与功能相适应的观点。 二、学习重难点： 解释氨基酸分子结构多样性的原因以及结构多样性与功能复杂性的关 系。 三、学习过程： 1. 生活中有哪些食物富含蛋白质呢？你能举例说明吗？ 2. 蛋白质是细胞内含量最多的 ，其元素组成是 。 3 蛋白质的基本单位： . 研究表明组成动植物蛋白质的氨基酸约 ______ 种，不同蛋白质所含的氨基酸的 _______ 和 ________ 不一样。 _________ 是蛋白质的基本组成单位。 氨基酸的结构特点是  结构通式是 。 氨基酸种类不同，表现在  。 蛋白质的结构： 用结构简式表示两个氨基酸脱水缩合的过程： 思维拓展： A n 1 条肽链组成的蛋白质时，脱去的水分子数 _____个，形成 . 个氨基酸分子形成一个由 的肽键数 _________个，相对分子质量减少 ______________。 B n m . 个氨基酸分子形成一个由 条肽链组成的蛋白质时， 脱去的水分子数 ____ 个，形成 的肽键数 ___ 个，相对分子质量减少 ______________。 C. 脱去的水分子数 形成的肽键数。 D . 蛋白质分子量的计算： 氨基酸的平均分子量为 a n 个氨基酸形成 m 条肽链， 得到蛋白