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中考期间如何才能吃好营养晚餐 中考临近， 国内闻名食疗专家、 东南大学附属中大医院， 中医内科主任医师窦国祥教授， 为广大考生和家长开专家认为， 复习考试期间， 由于生活和学习节奏较快， 学生的大脑活动 处于高度紧张状态， 此时大脑对氧气和一些营养素如蛋白质、 磷脂、碳水化合物、 维生素以 及铁的消耗也有所增多。 大脑相对缺氧时可能立即会通过扩张血管来增加供血量， 以确保脑 组织的供氧， 但如果长时间得不到补充， 就开始发生大脑细胞的活动减慢， 表现为思维迟钝， 甚至强迫休息，打瞌睡，会严重影响到复习和考生的身体。因此，在最后的冲刺阶段，应当 通过科学的营养来补充大脑所需。考前饮食的总体搭配原则是 “食物多样，比例合适 ”。具体 来说： 一是食物多样、 感官性状好。 食物的感官性就是指色、 香、味、形，这一餐颜色搭配好， 看起来味道也好形状也好，会增进考生的食欲。气温高，再加上学习紧张，交感神经兴奋， 使孩子们消化液分泌减少、 食欲降低。 此时家长最好不要每日菜肴千篇一律的鸡鸭鱼肉， 而 应该变换一些花样，有凉有热，有干有稀，同时注意菜肴颜色搭配，调动起孩子的食欲，达 到增加营养的目的。 二是摄入充足的优质蛋白质。 优质蛋白质富含于动物性食物和豆制品中， 所以， 在复习 考试期间可适当多选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，这些食物不但含有 丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素 A 、B2 和维生素 D 。鱼虾贝类尤其是深海鱼中 含有丰富的 DHA ，它能提高大脑功能、增强记忆。 三是保证每天食物中有新鲜的蔬菜和水果。 此类食物中含有丰富的维生素 C、矿物质和 膳食纤维， 能够促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用，也能帮助消化，增加食 欲。出高考食谱。 专家指出，考生应保持平时养成的良好习惯，家长可在日常饮食中适当增加营养。 首先主食不可少，甜食不宜过多食用，以免引起疲惫。 其次，蛋白质摄入量要充足，有助于增强记忆、平衡大脑兴奋抑制作用，瘦肉、蛋类、 乳类、豆制品、鱼等食物中均含有大量蛋白质。 第三，平时要多吃些新鲜水果、蔬菜，既可供给丰富的维生素、矿物质，又能促进肠蠕 动，防止便秘，还有清热解暑之功效。 第四， 临考期间可多吃些富含不饱和脂肪酸的食物， 如核桃、 瓜子仁、 松子仁、 花生米、 麻油、 鱼油等。 为保持头脑清醒， 可适当进食富含卵磷脂类食品， 如动物脑、 蛋黄、 豆制品、 鱼肝油等。 窦教授说，考生的一日三餐要合理安排，早餐要吃好，一般一杯牛奶、一个鸡蛋、一碗 稀饭、一段黄瓜、一两豆制品即可，食量大者可加个馒头；午餐是一天中最重要的一顿饭， 要提供足够的热量和营养素， 一般一荤二素一汤， 饭后再吃点西红柿或西瓜； 晚餐原则上与 中餐相同， 夜间复习功课较晚时， 可给考生加杯酸牛奶或吃点水果， 以保证考生得到足够的 营养补充。 此外，考生还可吃些益智健脑、宁心安神食品，如鱼头、芝麻、大枣、核桃等。专家非 凡指出， 考前乱服所谓的滋补保健品并无益处， 正常饮食完全能够满足机体营养需要， 确因 体质较差等原因需进补者， 应在营养专家指导下进行。 考生饮食不宜过于油腻， 清淡饮食可 使头脑冷静，有利思考。另外，应避免食用辛辣、温燥食品，忌烟酒，补充水分以凉开水或 清茶为好。 四是尽量不吃纯糖或脂肪高的食物如糖块或油炸食品。