食堂突发事件应急处置预案.docVIP

专业 .专注 食堂突发事件应急处置预案 为切实提高公司食堂应对食品安全突发事件的应急救援 能力 ，有效的组织救援 ，保障就餐人员的身体健康 ，深入 贯彻落实 《中华人民共和国食品安全法 》，根据 《餐饮服务许 可管理办法 》《餐饮服务食品安全监督管理办法 》和《中华人 民共和国突发事件应对法 》要求 ，结合食堂实际情况 ，特制 定本食堂突发事件应急处理预案 。 一、食品安全突发事件应急处置预案 （一）组织机构 成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组 。 组 长： 副组长 ： 组 员： （二）小组成员工作职责 1、组长 负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥 、组织 协调 ，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置 和善后处理工作 。 2、副组长 负责现场整体工作安排 ，配合组长对应急处置的布置 安排。 . 学习参考 . 专业 .专注 3、组员下设四个专项工作组 （ 1）信息组 ① 负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联 系； ② 负责与病人家属联系 ； ③ 负责应急事件信息收集 、汇总和报送 ，做到信息准确、公开、透明。 2）处理组 负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动 态； ② 负责随时了解应急事故状态 ，伤亡人数 ； ③ 协助处理好善后的其他各项工作 。 （ 3）后勤组 ① 负责应急物资采购 ，建立应急物资储备保障体系 ； ② 负责车辆的安排 。 （ 4）现场秩序维护组 ① 负责维持应急事件现场秩序 ； ② 提供一线的情况 ，向员工和病人家属做好解释工 作。 （三）应急处理程序 在食堂建立安全值班制度 ，设置值班电话并保证 24 小时轮流值班制度 。 如发现食品安全事故立即上报 ，具体程序如下 ： 现场第一发现人 -- 现场值班人员或厨师长 -- 食堂主管 -- . 学习参考 . 专业 .专注 食堂突发事件应急处置小组 -- 向上级部门报告 。 食品安全事故发生后 ，应急救援组立即启动如下应急 求援程序 ： 1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报 告。 2、现场值班人员 （厨师长 ）立即上报食堂主管 ，并控 制事态 、通知就餐人员停止食用可疑食品 。 3、食堂主管立即上报总经理 ，并立即保护现场组织抢 救、疏导人员 。 4、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部 门联系 ； 5、后勤组立即组织车辆 ，送往联系的医院 ； 6、处理组立即了解事故及伤亡人数等情况 ，收集相关病情信息 ； 7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序 ，保护现 场； 8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料 ，临时封锁现场 ，采集病人排泄物和可疑食品 等标本并配合卫生部门调查 ，如实提供材料和样品 ，协助卫生部门进行事件调查 、处理 ； 9、信息组了解病人信息 ，联系病人家属 。 10 、后勤组筹备应急所需物资 ，建立应急物资储备保 障； 11 、信息组对应急事件信息收集 、汇总 ，填写《食物中 . 学习参考 . 专业 .专注 毒事故报告登记表 》并报告上级主管部门和食品药品监管部 门，说明发生食物中毒的单位 、地址 、时间 ，中毒人数 ， 以及食物中毒等有关内容 ； 12 、现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工 作； 13 、处理组落实卫生部门要求采取的其他措施 ，把事 态控制在最小范围 ； 14 、处理组协助领导做好善后处理工作 。 15 、在未经公司许可 ，任何部门和个人不得自行散布 事故情况信息 。 （四）善后及责任追究 1、善后处理 （ 1）食品消毒处理 ① 封存被污染的食品用具及工具 ，并进行清洗消毒 。 ② 对食物中毒 ，要彻底清洗 、消毒接触过引起中毒食 物的餐具 、容器以及存储过程中的冰箱 、设备 ，加工人员 的手也要进行消毒处理 ，对餐具 ，用具 、抹布采取煮沸办 法，煮沸时间不应少于 5 分钟 ，对不能进行热力消毒的物 品，可用 75% 度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡 。 （ 2）事件总结处理 事件处理结束后 ，认真做好突发事件各项记录和处理 总结 ，分析突发事件处理过程中的经验教训 ，并提出改进 措施 ，着手清查隐患 ，堵塞漏洞 ，确保食品卫生安全各项 工作落实到实处 ，组织食品管理和从业人员培训 ，并对公 . 学习参考 . 专业 .专注 司人员进行情况通报和相关教育 。 2、责任追究 （ 1）责任追究属上级部门和司法机关管辖的 ，公司负 责落实执行 ； （ 2）属公司管辖的 ，由食堂食品安全突发事件应急领 导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定 。公司将对 以下几点要进行责任追究 。 ① 对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究 ； ② 对事故瞒报 、谎报和不及时上报的行为进行严肃追 究； ③ 对事故处理中玩忽职守 、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃