如何科学饮用水..docVIP

健康饮水全攻略·专家篇 “最会喝水的家庭”的饮水秘诀 全攻略 2013.01.11 李复兴 / 赵飞虹浏览 6958 次 本期导读： （点击小标题可快速定位文章内容） 一、 自来水是安全水，但不是健康水 二、自来水中的杂质主要是铸铁管锈蚀和消毒副产物 三、民间土法净水靠谱不？ 四、净水器、售水机，都要看“芯” 五、桶装水开封后要尽快喝完 六、纯净水、矿泉水、饮用净水，哪种更健康？ 七、两个常见问题辩疑 八、全家人的健康饮水方案 李复兴，中国公众健康饮用水研究所所长。 赵飞虹，营养学专家，中国公众健康饮用水研究所研究员。 《最会喝水的家庭 20 年不喝自来水》的新闻报道，引发了公众关于饮用水安全问 题的密切关注。与此同时，究竟怎样什么才是健康的水，怎样喝水才能喝出健康的 话题，也再一次成为讨论的热点。 为此，这对从事水质研究工作多年的专家夫妇，对惠惠网网友的疑问做出了回答。 一、 自来水是安全水，但不是健康水。 惠惠网网友提问：您家有 20 年不喝自来水了，是否受到您本身从事的研究影响？ 赵飞虹：因为我的专业是营养，水跟营养之间有很大关系 -- 水是第七营养素之一。 而且水是最基础的、最大量的营养素，我们人体 70% 都是水，任何一个营养素都 没有水多。 我们在研究水研究了 20 年，肯定要对自来水、对环境、对设备等等一系列都要了 解，包括现在的环境到了什么程度？污染物到底有什么？用什么样的设备能够去 除？用什么样的设备能够恢复水本身具有的特性等等。经过这些方面的考察研究， 自然就会知道什么是好水，什么样的水对人体更有益。 惠惠网网友提问：什么样的水才算是“好水”？自来水符合“好水”的标准吗？ 赵飞虹：在 02 年、 03 年的时候我们曾经提出过什么是好水。水分成三个档次：第 一个是安全水；第二个是健康水；第三个是功能水，比如现在我们说的碱性离子水 或者是苏打水、苦泉水等等都是具有一定功能的。 自来水是安全水。从全世界饮用水标准的制定来讲，有三大标准：第一个是世界卫 生组织的饮用水准则；第二个是欧盟的标准；第三个是美国的标准。这三个标准中 间，世界卫生组织的标准是最为基础的，谁都是在它的基础上面制定相应的标准。 世界卫生组织对于生活饮用水的标准有一个定义， 一个人从出生每天喝两升，一直 到他 70 岁，这个水是没有问题的。自来水的标准界定的是污染值，把一些污染物 的准许含量界定了一个最高限。就是只要污染物不超过最高限，就是合格的、安全 的。但它对于一些和健康相关的指标没有制定。 举个例子。从 1957 年世界卫生组织研究水中间的矿物质，在全球做了 80 个大范 围的流行病学调查， 流行病学调查是非常难的， 要求最低人数是 10 万个人。到 2003 年，结论出来了，研究结果证明了水中的钙镁离子可以预防心脑血管病。水中间必 须得有钙镁离子， 如果没有钙镁离子的话就会引起人们得心脑血管病的风险，这是 年世界卫生组织发布的通知。但是水中间到底应该是多少？到现在都是一个问号，也没有一个标准来界定。 也就是说，自来水是安全水，但不是健康水。 二、自来水中的杂质主要是铸铁管锈蚀和消毒副产物。 惠惠网网友提问：我们有一些网友说，自己家的水接出来，放一段时间底下就会一 层的锈，或者是边上有很多白色沉淀物。 赵飞虹：作为北京自来水来讲的话，因为矿物质含量比较高，有时候不可避免地就 会有一些矿物质的沉淀。比如水垢，其实就是碳酸钙镁。 北京的水质比较硬， PH 值一般在 7.6 — 7.9 ，偏碱性，所以水中间不可避免地会出 现一些碳酸钙镁， 如果说是碳酸氢钙或者说碳酸氢镁它就不会出现沉淀。 这是一方 面。 另一方面在 80 年代以后，我们很多城市使用的管道是铸铁管。时间长了以后它就 有铁锈产生， 所以很多人反映说自来水放出来之后是黄的， 这是管道中的沉积铁锈。 惠惠网网友提问： 那出厂后的自来水， 在经过老旧的管道线路运输后微生物会不会 增多？ 赵飞虹：不会的。我们国家人口众多，如果说微生物一旦感染，比如大肠杆菌之类 的病菌，那是公共突发事件。咱们国家对公共突发事件是把握的比较严，就是说我 宁可错杀一千，也不放过一下。 自来水的消毒还是做得非常到位的。管道产生的铁锈对人没有什么特别大的害处， 而且它只是给人带来一个感官上的问题，一看是黄的，大家感觉非常不好。 但是氯在消毒过程中，会跟水中的小分子有机物结合，形成消毒副产物。目前国际 上发现的已经有几十种。 国家标准会把它控制在相对较低的范围，比如说三卤甲烷， 在国际上这个指标控制 的非常严，自来水厂也公布的这个指标， 说国际标准是 0.06 ，他们现在控制在 0.01 。 但是国际上在标准中间还有一条，最高不能是 0.06 ，但是最好是 0，人家还有这句 话呢！ 惠惠网网友提问： 那目前国际