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2021/3/17 * （3）米伦（Millon）反应 米伦试剂:由HNO3 、 Hg(NO3)2 、 HNO2 、 Hg(NO2) 2组成。 蛋白质与米伦试剂作用生成不溶性的深红色沉淀。这是由于蛋白质多肽链上氨酸残基中有酚羟基,该羟基与Hg2+作用生成红色物质。 （4）茚三酮反应 组成蛋白质的氨基酸有碱性氨基酸,其残基上有游离的-NH2,因此可与水合茚三酮作用生成兰紫色,可用于蛋白质的定性鉴定。 §19-2 蛋白质 2021/3/17 * 第三节　核酸(nucleic acid) 2021/3/17 * 核酸是生物体内一种高分子化合物,是在1869年由J.F.米舍尔从脓细胞中分离出来的一种有较强酸性的含磷物质,因而称之为核酸。它是生物遗传的物质基础,也是蛋白质合成的基础。 核酸可分为两大类:核糖核酸RNA（ribonucleic acid）蛋白质的合成和脱氧核糖核酸DNA（deoxyribonucleic acid）。携带遗传信息。核酸化学是分子生物学和遗传工程的基础. §19-3 核酸 2021/3/17 * 一、核酸的组成 1、核酸的元素组成 核酸是由C、H、O、N、P五种元素组成,不同来源的核酸,其元素含量相差较大,但其中磷的含量比较稳定,一般为9.5%，即每克磷相当于10.5克核酸，10.5称为核酸系数。 2、核酸的化学组成 在一定条件下，水解。 核酸 单核 苷酸 磷酸 核苷 戊碳糖 嘌呤碱和嘧啶碱 在一定条件下,核酸可分步水解,首先生成单核苷酸,单核苷酸进一步水解后得到核苷和磷酸,而核苷水解后生成戊碳糖和含氮碱基。 §19-3 核酸 2021/3/17 * RNA和NDA完全水解所得到的产物不同。 RNA→ 磷酸、核糖、腺嘌呤、胞嘧啶、鸟嘌呤、脲嘧啶。 DNA→ 磷酸、脱氧核糖、腺嘌呤、胞嘧啶、鸟嘌呤、胸腺嘧啶。 二、核酸的基本结构单元——单核苷酸 核酸又称为多核苷酸,由多个单核苷酸分子缩合而成,而单核苷酸是由核苷与磷酸反应而成。 1、核苷 核苷是含氮有机碱（嘌呤碱与嘧啶碱）与核糖或脱氧核糖缩合而形成的含氮苷。在核苷分子中,?-D-核糖的半缩醛羟基与嘌呤碱9位氮或嘧啶碱1位氮上的氢失水形成的含氮苷,称为核糖核苷;而?-D-2-脱氧核糖的半缩醛羟基与嘌呤碱9位氮或嘧啶碱1位氮上的氢失水形成的含氮苷，称为脱氧核糖核苷。核苷一般由形成它的含氮碱基来命名。例: §19-3 核酸 2021/3/17 * 9-?-D-核糖腺嘌呤 核糖腺苷（腺苷） 1-?-D-核糖胞嘧啶 核糖胞苷（胞苷） 1-?-D-脱氧核糖胸腺嘧啶 脱氧核糖胸腺嘧啶 （脱氧胸腺苷） §19-3 核酸 2021/3/17 * 核苷共有八种:腺苷、鸟苷、胞苷、脲苷、脱氧腺苷、脱氧鸟苷、脱氧胞苷、脱氧胸腺苷。 2、单核苷酸 单核苷酸是核苷的磷酸酯,是构成核酸的基本结构单位。由核苷与磷酸所形成的核苷酸叫核糖核苷酸,由脱氧核糖核苷与磷酸所形成的核苷酸叫脱氧核糖核苷酸。在形成核糖（脱氧核糖）核苷酸时,磷酸主要与戊碳糖3’位或5’位上的羟基形成酯。 9-?-D-脱氧核糖腺嘌呤 脱氧核糖腺苷（脱氧腺苷） §19-3 核酸 2021/3/17 * 5’-一磷酸腺苷 （ 5’ -腺苷一磷酸） 3’ -一磷酸脱氧胞苷 （ 3’ -脱氧胞苷一磷酸） 5’ -腺苷一磷酸可简写为5’ -AMP,3’ -脱氧胞苷一磷酸可简写为3’ -dCMP。A:腺苷;C:胞苷;M:mono,单,一;P:磷酸。 3、多磷酸腺苷酸 核苷一磷酸吸收能量后可与第二、第三个磷酸分子结合,生成5’-腺苷二磷酸和5’-腺苷三磷酸,分别简写为5’-ADP，5’-ATP， §19-3 核酸 2021/3/17 * 其结构分别为: 5’-ADP 5’-ATP 在5’ -ADP和5’-ATP中,磷酸与磷酸结合时生成的键具有很高的能量,称为高能磷酸键,通常用“～”来表示。AMP、ADP、 §19-3 核酸 2021/3/17 * ATP之间可通过吸收或放出能量而发生转变。 “～”键的作用是将糖代谢时所生成的能量以ATP、ADP的形式贮存起来。 三核酸的一级结构 1 、化学结构 核酸是由许多单核苷酸分子按照一定的方式、数量和排列顺序彼此相连而形成的多核苷酸链。各个单核苷酸之间通过前一个单核苷酸C3’上的羟基与后一个单核苷酸C5’上羟基与磷还可能利用磷酸二酯键彼此相连。因此,核酸可能的一级结构就是指核酸链中各单核苷酸通过3’,5’-磷酸二酯键连接的排列顺序。下图是RNA和DNA的结构片段。 ATP ADP