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芥菜类蔬菜产业发展现状及研究前景思考■农学论文 芥菜类蔬菜产业发展现状及研究前景思考 范永红，沈进娟，董代文 (重庆市渝东南农业科学院,重庆涪陵408000 ) 摘要：立足当前和今后一段时期科学发展、生产实际的需要和做大做强 芥菜产业的目标，通过对芥菜产业发展现状的整体系统调查和科学分析，针对目 前制约中国特别是南方芥菜产业化生产中存在的客观技术瓶颈及难题，提出了具 体的研究思路、前景展望和建议措施，为推动具区域特色的中国南方芥菜产业化 健康持续发展提供强有力的科技支撑，对丰富全民〃菜篮子”和调整蔬菜产业结 构具有积极的现实意义。 关键词：芥菜；产业；发展现状；技术瓶颈；前景展望；科技支撑 中图分类号：S637文献标志码：A论文编号：cjasl5060005 基金项目：重庆市重大科技项目〃优势蔬菜专用新品种选育及优良材料 创制〃 (CSTC , 2010AA1023)o第一作者简介:范永红，男,1964年出生，重 庆丰都人，研究员，大学本科，研究方向：芥菜遗传育种及栽培技术硏究。通信 地址:408000重庆市涪陵区兴华中路81号，Tel : 023z E-mail : [emailprotected]0 通讯作者：董代文，男，1963年岀生,重庆垫江人，研究员，学士 , 主要从事以植物病理为主的芥菜病虫防控技术硏究，通信地址：408000重庆市 涪陵区黎明北路26号2号楼8-1重庆市渝东南农业科学院,Tel : 023, E-mail : [emailprotected]o 收稿日期:2015-06-05 ,修回日期:2015-08-05o 0引言 芥菜（Brassica juncea）是原产于中国的古老十字花科芸蔓属重要蔬菜, 在中国起源历史悠久，种类繁多，栽培也十分广泛。在漫长的自然演变进化及人 们的选择驯化栽培过程中，芥菜的各器官特别是各营养器官产生了多向而强烈的 分化,形成了今天的包括根、茎、叶、耋4大类16个变种以及众多的变异类 型［1］,在秦岭淮河以南特别是长江流域及以南地区的栽培种植及分布表现尤为 普遍突出。芥菜类蔬菜产品除长期供作生产当地市民和〃南菜北运〃的时鲜特色 蔬菜外，目前已经形成了以四川盆地（含重庆市L长江中下游（华中、华东） 地区为中心，并向四周迅速扩散的芥菜类蔬菜种植及众多的〃名特优农副产品 商品化生产加工基地［2］。 国外由于资源及地理条件的限制，仅有印度、以色列、前苏联等少数国 家对籽芥（白芥）的遗传育种及栽培进行过研究畀禺有报道［齐5］;国内从20世 纪30代开始，相继开展了芥菜类蔬菜（含榨菜）品种资源、遗传育种、栽培技 术、病虫防治和产品加工等硏究，并取得了一定的成绩。但从目前大面积生产实 际情况看，仍存在现有品种及综合品质难以满足生产发展的需要，配套技术不完 善、缺乏规模化标准化生产、产品加工技术有待提高等技术瓶颈，严重制约着中 国特别是南方地区芥菜产业的快速发展。中国芥菜硏究起步晚，技术及手段相对 落后,目前乃至今后一个时期，急需培育出有突破性以及不同类型有特色的芥菜 新品种，以适应芥菜产业发展需要,同时育种水平和育种技术也有待提高；缺乏 规模化、标准化的芥菜种子生产基地及配套生产技术”芥菜丰产高效种植模式、 种植制度也亟待进行研究和优化；芥菜产品的采后贮藏保鲜技术严重缺乏，加工 工艺和产品品质有待提高，以适合消费者多元化需求。笔者针对目前存在的客观 技术瓶颈及难题，提出了具体的研究思路、前景展望和建议措施，旨在为中国特 别是南方芥菜产业的持续健康发展提供必要的技术支撑。 1芥菜类蔬菜产业发展现状 1.1种类及分布 中国是芥菜的起源地，中国西北地区是芥菜的原生起源中心或起源中心 之一［6］,四川盆地是芥菜类蔬菜的次生起源及多样化中心［7］。 目前，中国大面积栽培的芥菜种类主要包括：茎瘤芥（榨菜）、大头芥 （根芥）、分篥芥（雪菜\宽柄芥（酸菜\结球芥（梅菜1大叶芥（冬菜1 小叶芥（芽菜\抱子芥（儿菜）、笋子芥（棒菜）等9个变种;并已形成了诸 如重庆、四川、浙江的榨菜，湖北、江苏、云南的大头菜，浙江、湖南、湖北的 雪菜或梅干菜，四川、广东、贵州的酸菜和盐酸菜，四川冬菜及芽菜等众多名特 产品。其中，〃涪陵榨菜被誉为世界三大名腌菜（涪陵榨菜、欧州酸菜、日本 酱菜）之一⑻。 芥菜在中国不存在分布的边界，除高寒和干旱地区夕卜均有种植。秦岭渭 河以南、青藏高原以东至东南沿海地区，是中国芥菜的主要栽培区域。在此区域 内，芥菜种植极为普通J6个变种均有分布［2］。目前已达133.3万hm2左右, 但以西南、华中、华东、华南的15个省市区种植栽培最为集中，分布也最为广 泛，累计面积已达100万hm2以上。其他地区（华北、西北）近33.3万hm2o 芥菜目前在国内蔬菜产