民宿物资管理标准清单.docVIP

民宿物资管理标准清单 序号 考量因素 关键点 弥补点 备注 1 物资分类 时间顺序 筹备物资/运营物资 2 物品特性 设备类/用品类 3 民宿特点 按管理偏好和民宿特色自主分类 4 物资采购 明确购物渠道和供应商 学习商品知识，了解民宿所需各类物资的特性和分类方法/调查了解市场行情，货比三家，根据采购的质、量、时间等要求选择供货渠道和供货单位/对采购量大的物品，尽可能向生产单位直接采购，争取最优惠价格/对于季节性强的物品，需摸清生产周期，掌握采购最佳周期/对于尚未明确供应商的物资，可以通过网络采购。 5 明确采购周期 运营物资一般按月采购，每月统一在供应链进行下单，其数量根据现有库存量和下一个月的计划开业项目进行采购/供货时间按类别区分：对于日常餐料食品的购买，下单后第二天供货。烟酒、饮料、日常用品、厨具在下单后三天内到货；布草、客房一次性用品、印刷品、贵重餐料在下单后半个月至三个月内到货。 补仓采购根据“库存物资计划储备数量及采购期限表”最低库存量，由仓库下单采购/对于应急采购物资，如，因设备损坏严重影响营业要立即修理的零配件，因营业急需要的餐料和物品等，应与供货商协商达成最快供货和服务时间。 6 日常管理 建立物资账卡 所有物资均需分类，分类要细致/每个种类物资建立一页，形成设备账本表/每个设备类物资都要编号，采用三节编码法：第一节表示设备种类，第二节表明使用区域，第三节表示设备编号/建账基础上建立相应的档案卡 应做到“账卡相符”，设备在使用过程中发生的维修、变动、损坏等情况，都应在档案卡片及账册上做好登记，设备使用情况也要做好记录。 7 定期检查盘点 对民宿各类设备制定定期检查制度，发现问题及时处理/客用消耗品都有一定的保质期，要根据市场货源供需关系确定库存数量，定期盘点，避免积压损耗 对于顾客造成的物资破损，做好实时登记报备和补充 8 做好统计分析 对每天的用品消耗进行统计/每周、每月、每季度、每年度的客用物品消耗量进行汇总/结合盘点，了解用品实际消耗情况/将实际消耗与定额标准进行对比分析。 结合统计分析，根据实际入住情况以及顾客体验对易耗品消耗进行优化和控制。 9 推行“4R”法 减少（Reduce）。减少或不用对环境有污染和破坏作用的材料或用品。减少能源和物资的消耗。减少包装，减少客用物品的配置和更换。/再利用（Reuse）。注意回收那些已经用过但仍有再利用价值的物品/? （3）循环（Recycle）。在材料和设计上做些调整，倡导循环重复使用。/替代（Replace）。尽可能使用有利于环境保护和可再生的产品，代替一些传统产品。 在客房设置环保卡，倡议减少床上用品、毛巾等的换洗。 10 其他 使用说明：民宿的物资管理主要包括食品原料、物料用品、布件、工程维修材料及在库低值易耗品等。做好物资分类，加强物资采购和日常运营管理是降低经营成本，提高民宿经济效益的重要途径。