某酒店宴会预定服务流程.docx

某酒店宴会预定服务流程 准备工作 1、备好宴会预订登记薄。 2、检查当日登记薄上的预定情况,掌握当餐可接受预定的容量。 电话预定 1、礼貌、主动向客人作自我介绍。 2、主动介绍宴会标准、场所、推销特色菜肴。 3、询问客人预定的标准，尽量争取标准高一些。 4、接受预定时，需问明预定单位、联系人姓名、联系电话、宴会日期、时间、人数、 桌数、标准、出席对象、有何特殊要求、有何禁忌、用什么酒水，随手记录在宴会预 定登记薄上，不要忘记向客人复述，并问清付账方法。 5、一般的宴会，不需要向客人主动介绍包房；高规格的宴会，则尽可能使用客人喜欢 的包房。 6、对初次预定又不太了解的客户，应以了解宴会有何变化为由，与客户联系，了解客 户情况，以防意外。 7、如因客人要求标准过低而不能接受预定时，应婉转向客人解释推荐去零点厅并致 歉。 上门预定 1、对初次预定的客人，要交换名片，主动介绍本店特色，并陪同参观宴会场所。 2、对再次预定的客人，要主动征询上次宴会的意见。 3、预定程序同电话预定。 其他预定 1、如对客人的各项要求都已明确，应采用同样的来邮、来电方式，回复客人，予以确认。 2、如客人对各项预定要求未做说明，应电请客人具体明确要求；如客人再次来邮、来电 确认的，予以办理登记；如客人不再复告的，则不予确认。 大堂 1、时刻关注大堂情况，及时处理客人投诉并作好记录。 2、监督