公司内部员工餐厅卫生检查表.pdfVIP

精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载 本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载， 另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 员工餐厅卫生检查标准表 为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环 境，特制定本管理办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行 清理的责任。 卫生标准 序号 检查项目 检查标准 是否合格 1 地面卫生 承包区域内地面清洁、 无积水、无杂物。 承包区域内餐桌摆放整齐， 餐桌表面整 2 餐桌卫生 洁、卫生无积水、剩饭、剩菜，餐椅无 灰尘。 承包区域内门窗玻璃干净、 整洁、透明， 3 门窗卫生 门无油腻、无污渍。 承包区域内售物台内外干净、整洁、无 4 售物台 油腻、无灰尘。所售物品摆放整齐，销 售时间过后所售物品及时收回仓库。 灶台干净整洁、无油渍，无脏水。灶台 5 灶 台 无漏水、漏气现象。气罐与灶台连接安 全、合理。 操作台所以用具摆放整齐， 所有用具干 净、整洁。需要消毒的物品必须严格消 6 操作台 毒，整个操作间地面整洁、无蝇虫。所 有操作人员必须有防疫部门办理的健 康证，持证上岗。 承包区域内所有洗碗池内无积水、 无堵 7 洗碗池 塞、无剩饭菜和杂物。洗碗池旁垃剩饭 菜圾桶表面干净整洁，垃圾及时清运。 8 仓 库 仓库物品合理摆放， 生熟分开。食用油、 精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载 饮料、乳制品、调味品必须有生产合格 证书，不得存放腐败、变质和超过保质 期的食品。 所有餐具必须统一清洗， 在消毒柜中进 9 餐具卫生 行消毒。餐具在使用前保持干燥、 清洁、 卫生。 餐厅操作人员必须统一穿着工装、工 人员、设 帽，配戴口罩上岗各承包区内设备（冰 10 备卫生及 柜、蒸柜、汤锅）保持外表整洁、 卫生， 安全 使用安全、合理。冰柜内严禁存放变质 食物，生熟食必须分开存放。 备注： 1、每周由办公室负责组织对餐厅进行两次不定期抽查，抽查中按每项 10 元进行考核； 2 、连续两次在相同项被考核，第二次该项按 50 元进行考核； 3 、每次抽查结束后对不合格的考核人现场发放处罚整改通知单。 精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载 员