人教版化学九年级全册第五单元课题1人类重要的营养物质 (2).pptVIP

现代中国人的膳食讲究既营养全面，又色、香、味、形俱佳。 今天，“营养餐”已经 成了一个时尚的名词 学习目标: 1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 2、了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 一、蛋白质阅读课本P90~92,思考小组讨论回答下列问题,时间6分钟 1、六大营养物质是什么? 2、常见是蛋白质有哪些?它的构成和功能是什么? 3、血红蛋白的功能是什么?一氧化碳中毒的机理? 1、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。 2、动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清、许多植物的种子(大豆、花生)。 由氨基酸构成，蛋白质是人体必需的营养物质,维持人体的生长发育和组织更新,帮助人们完成呼吸作用。 3、运送氧气和二氧化碳。 ? ? ?一氧化碳与血红蛋白结合能力强,且结合后不易分离,造成不能与氧气结合,人体缺氧窒息死亡。 资料一 蛋白质和氨基酸 蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。 1965年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的蛋白质。 已知从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中有8种是必须由食物蛋白质供给的，如果缺乏会影响人的生长发育。各种氨基酸分子中都含有氮原子。 大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白，豆浆和豆腐是我国人民的家常食品，富含蛋白质，营养价值很高。 烹调肉、 鱼等食物时，其中的蛋白质部分转化为氨基酸，含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁味道鲜美。常用的鲜味剂——味精，就是一种氨基酸(谷氨酸)的钠盐 含有丰富蛋白质的食物 缺乏蛋白质——消瘦 缺乏蛋白质——浮肿 由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 二、糖类 阅读课本P93,思考、小组讨论回答下列问题,时间5分钟。 1、糖类是由?? ? ??、? ? ??、? ? ??三种元素组成的?? ? ? ? ? ?。 2、? ? ? ? ?、? ? ? ? ?、? ? ? ? ??是常见的糖,含糖的食物有?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?。 3、葡萄糖催化氧化的化学方程?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??。此反应的意义:?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??。 1、C、H、O,化合物。 2、淀粉、葡萄糖、蔗糖,稻、麦、玉米、马铃薯、水果、甘蔗、甜菜、白糖、冰糖、红糖等。 3、C6H12O6?+6O2====6CO2?+ 6H2O(酶), 放出能量,供机体活动 富含糖类的物质 三、油脂阅读课本P94——前三段,思考小组讨论回答下列问题,时间5分钟。 1、常见的油脂有那些?油脂的分类及特征? 2、油脂的作用?摄入多少与人体健康? 1、花生油、豆油、菜子油、牛油、奶油、猪油等; 分为油(植物油,呈液态)和脂肪(动物油,呈固态)。 2、人体重要的供能物质; 摄入少——消瘦,摄入多——肥胖、心脑血管疾病。 富含油脂的食物 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 四、维生素阅读课本P94,思考小组讨论回答下列问题,时间5分钟。1、维生素的作用?2、缺乏VA、VC将导致什么疾病?3、维生素的来源? 1、调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 2、缺VA——夜盲症, VC——坏血症。 3、蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、 鱼类、鱼肝油等 富含维生素的食物