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β-型 α-型 B、吡喃糖(glycopyranose)与呋喃糖 (glycofuranose) β-D-(+)-吡喃葡萄糖 α- D-(-)-呋喃果糖 ③构象式 A、特点 船式 椅式 ——优势构象 B、椅式构象存在的形式 C、大多数D-系糖以4C1式构象为优势构象 D、个别情况，1C4式也可为优势构象 E、端基效应(anomeric effect) 稳定性： 3、物理性质 （1）状态：结晶形固体，有甜味 （2）溶解性：易溶于水，难溶于有机溶剂； 浓缩可形成糖浆 （3）有变旋现象 4、化学性质 （1）特征反应 ①羟基的性质 A、成酯 ②羰基的性质 A、加成 B、环状缩醛（酮）的形成 注意：糖环上羟基处于顺式结构才发生反应 用途：保护糖分子中的羟基 B、还原 C、脱水反应 （2）特殊反应 ①成脎(osazone)反应 用途：A.鉴别各种单糖 B.推测单糖的构型 ②成苷/甙(glycoside)反应 B、反应历程 例：某酮糖能与D-葡萄糖形成相同的脎，试推测该酮糖 的结构式。 A、糖苷的组成 糖部分(糖苷基 ) 非糖部分(糖苷配基 ) 苷键(氧、氮) C、糖苷性质 a.中/碱性溶液中较稳定,酸或酶催化下水解成糖和苷元 b.不与苯肼作用 c.无变旋现象 d.无还原性 ——鉴别