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2021/3/26 * 影响铁吸收的因素 有利因素: 富含维生素C的食品 鱼及其它海洋食品, 以及肉类 可增加鸡蛋、牛奶和植物性食品及谷类、豆类、其他种子、蔬菜和水果中铁的吸收。 不利因素:某些饮料,如茶、咖啡会降低铁的吸收。 凡影响铁吸收的因素也会影响钙与锌的吸收。 2021/3/26 * 富锌食品来源 锌:食欲减退,口味异常,生长迟缓,性功能发育不良,伤口愈合差,影响智力发展,异食癖 肝及动物内脏 血制品 畜、禽及、鱼的肉 贝蛤类、蛋黄 2021/3/26 * 幼儿的钙营养补充 　　　几乎所有的孩子家长都在关心孩子的钙营养问题。婴幼儿正处于人生起跑线上,俗话说不要亏在开始。那么,0-3岁的孩子究竟如何掌握补不补钙的问题? 2021/3/26 * 目前,大多数家长都给孩子添加了钙和鱼肝油。对于生长过快的婴儿,家长比较容易接受给孩子添加钙和鱼肝油。其理由是,这样可以帮助孩子的骨骼生长发育。这样做是否必需呢? 其实,对于母乳喂养的婴儿,最需要适当服用钙等营养添加剂的人应该是妈妈;而对于人工喂养的婴儿,只要家长选择了婴儿配方奶粉,而且孩子进食量正常,就没有必要再添加钙和鱼肝油了。因为,婴儿配方奶粉中已添加了足够的钙、鱼肝油,以及其他婴儿生长发育所需的营养素。 2021/3/26 * 牛奶是钙最好的来源之一。 牛奶里不仅含有大量优质蛋白质,还是儿童最好的钙的来源,1ml牛奶里即含有1.2mg的钙,能为生长发育提供强大助力。如果孩子能保证每天早晚各一杯牛奶,即≥500ml,就完全能满足生长所需,不用额外再补充钙质 家长给孩子选择牛奶时,应尽量选择低温杀菌的巴氏鲜牛奶,即我们常见到的瓶装牛奶和屋顶纸盒牛奶。超市里很多利乐砖、利乐枕包装的常温奶,虽保质时间较长,但因为经过超高温消毒,营养成分的含量会有所损失。 正确补钙、重在吸收 钙的吸收有赖于维生素D的帮助,想要孩子更好地吸收牛奶中的钙,就一定不要忽略维生素D。 2021/3/26 * 服用钙的基本知识之一 鱼肝油和钙粉不一定要同时服用,一般鱼肝油可以在吃早点时服用,钙制剂一般在临睡前服用,也可在午餐和晚餐之间服用,以减少食物中影响钙吸收的因素。 2021/3/26 * 服用钙的基本知识之三 促进钙吸收因素 抑制钙吸收因素 2021/3/26 * 促进钙吸收的因素 维生素D可以促进小肠对钙的吸收,并促进钙在骨骼的沉积。 乳糖对钙的吸收也有促进作用。 饮食中蛋白质供应充足有利于钙的吸收,这可能是由于蛋白质消化产生的氨基酸可以与钙结合,形成可溶性的钙盐,因而促进钙的吸收。但蛋白质摄入过多会增加钙的排出。 机体对钙的需要量增多时,食物钙的吸收率会有所提高,例如成人仅能吸收膳食中钙的20%,而婴儿和孕妇对膳食钙的吸收率可高达50%左右,并在体内的的贮留也会增多。 2021/3/26 * 抑制钙吸收的因素 食物中含草酸或植酸过多时,不仅食品本身所含钙不易被吸收,而且还会影响其它食品中钙的吸收,如菠菜、苋菜、蓊菜、竹笋、毛豆、茭白、洋葱、草头等。因此在烹调这些蔬菜之前,可先将这些菜在沸水中烫一下,可去除其中的草酸。 2021/3/26 * 抑制钙吸收的因素 脂肪进食过多时,消化后产生的游离脂肪酸在肠道来不及吸收,也容易与钙结合而随粪便排出,使钙的吸收减少. 膳食纤维摄入过多时,其中的成分与钙结合也会降低钙的吸收,因此不提倡小孩吃较多的粗杂粮。 此外充气饮料,茶饮料等都可加速钙的排泄。 2021/3/26 * 核心知识 现代营养观的 核心: 多样 平衡 适量 个体化 2021/3/26 * 多样 没有一种食物能够具备所有的营养素 让孩子获得丰富的（味、嗅、视、触）觉 避免孩子日后挑食、偏食 尽早品尝到同一类食物的诸多口味 适应、发现过敏的食物,尝试新食物观察3-5天 2021/3/26 * 平衡 氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡（荤素、粗细粮、动植物蛋白、蔬菜水果）搭配,10-15种。 金字塔: 油糖类 奶和奶制品 肉豆蛋禽鱼类 蔬菜水果类 谷类 2021/3/26 * 适量 适量的营养是指所摄入的营养素即能满足机体的需要量,又不危及机体健康 2021/3/26 * 个体化 体质 体力 目前营养 2021/3/26 * 吃与动的平衡