畜产品加工工艺学课程规范.docxVIP

PAGE 1 - 《畜产品加工工艺学》课程规范 一、课程概况 课程号 HBX987004 课程名称 畜产品加工工艺学 课程英文 名称 Processing technology of livestock products 总学时数/周数 24/6 学分 1.5 讲授学时 24 实验 学时 0 实习周数 0 开课单位 理工学院 适用专业 食品科学与工程 课程类别 专业教育课程 修读方式 必修 先修课程 有机化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品工程原理、食品工艺学 考核方式 考核方式：考试 成绩构成比例：总成绩=平时成绩*10%+考试成绩*70%+实验成绩*20% 平时成绩的确定：根据学生课堂表现、课后作业、考勤情况而定。 考核以平时成绩与期末笔试相结合的方式进行测评，其中平时成绩占课程成绩10%；实验成绩占20%；期末考试占课程成绩70%。平时考核的内容包括课堂表现、课后作业、考勤情况。学生考核总成绩必须达到60分，否则按不及格处理。 教材及主要教学参考书 教材：《畜产食品工艺学》 蒋爱民主编，中国农业出版社，第二版 辅助教材：[1]《畜产品加工工艺学》 周光宏主编，中国农业出版社 [2]《畜产品加工工艺学》 潘道东，孟岳成主编,科学出版社，2013 课程简介 本课程是一门涉及乳、肉、蛋等三方面加工内容为一体的教学课程。其主要内容是概述乳、肉、蛋产品加