蛋黄酥家庭简单做法.docVIP

PAGE PAGE 1 蛋黄酥家庭简单做法 蛋黄酥是很經典的一款小点心，有电烤箱的在家做难度系数到也并不大，可是包酥很多人不怎么会，皮钻破酥哪些的常常会产生，因此如今大家强烈推荐这道蛋黄酥家庭简单做法，便是选用硬包酥，又快又方便，通过率还十分的高。并且搞好的蛋黄酥层级也非常好的，不输小包包酥。能够说成非常简单的包酥法了。 原材料清单：(分量：10个) 水油皮原材料： 中筋粉133克、水73克、糖16克、食用油25克 油酥饼原材料： 低筋粉55克、食用油40克 别的原材料： 红豆馅250克、咸蛋黄10颗、鸡蛋黄一个、黑芝麻粉适当、芝麻适当 蛋黄酥家庭简单做法小技巧： 1、水油皮原材料所有混和，多揉，多揉，那样可塑性才会非常好，醒二十分钟。醒水油皮的情况下做油酥饼中，先55克低筋粉和食用油先混和; 2、水油皮，擀开，成2、3mm上下厚; 3、再匀称抹上油酥饼; 4、撒上20克上下的小麦面粉; 5、再抹匀称; 6、把擀面皮卷起来; 7、分10份; 8、取一个小剂，先把横切面略封一下口，备用; 9、咸蛋黄加1小勺高度酒，上锅蒸8分钟上下; 10、红豆馅份成10份; 11、先用红豆馅把咸蛋黄包起來备用; 12、把每一份水油皮擀开，包起红豆沙咸蛋黄; 13、包好，密封往下; 14、鸡蛋黄加5克水打撒，刷在包裹的蛋黄酥上; 15、电烤箱170度，中高层，先烤2分钟，取下来，再刷上蛋清粉、顶部撒上黑与白白芝麻; 16、电烤箱170度，中高层，先烤35分鐘，再移到中上层，再烤五分钟就可以。 xx：