醋溜白菜老饭骨.docVIP

PAGE PAGE 1 醋溜白菜老饭骨 老饭骨做的这道醋溜白菜以白菜帮为主导，加上小量的菜青，那样做出去的醋溜白菜口味才美味，制做时留意大白菜一定要断茎，油要烧到探险在下大白菜，大白菜过油后在炒才口味脆爽。 原材料清单： 白菜帮适当，辣椒干，醋20克，小葱一个半，醋适当，芝麻油，白胡椒粉，白砂糖，盐，生抽，酱油，花雕酒 醋溜白菜老饭骨作法： 1、先把白菜帮切完，如下图所显示：白菜帮切斜刀，断茎。 2、切调料：小葱一个半，切割成棱形片、姜片一定要切割成末，切完姜小米粒，够细腻才进味。蒜头一播两半，随后切成片 3、随后混和，放进碗中，添加醋大约20克，芝麻油，白胡椒粉提鲜，白砂糖，盐，生抽，后加一点老抽提色，最终加一点花雕酒，随后尝一下味儿优劣，假如不足咸在天赋加点盐，最终在添加玉米粉混和匀称，这一醋溜汁就调好啦。 4、辣椒干4个上下，尽可能拿手掰，带籽炒更香。 5、出锅下油，油烧到起烟，留意边上准备充分一个笊篱(也叫漏勺) 6、油冒鸦片后，放入白菜帮炒至断生，出锅放进笊篱沥油。 7、锅中余油，炝香朝天椒，留意是中文火，渐渐地煸香。 8、辣椒炒香后，倒进大白菜 9、在倒进醋溜汁，随后用筷子沿着一个方位拌和，一定要用走红 10、见到白菜帮上面有汁抱上，就可以起锅。 xx： 老饭骨醋溜白菜制做小技巧： 1、醋溜一定要要见油，因此油一定要够热，烧到起烟。 2、小糖酷口儿，咸香糖酷，准备充分好醋溜汁，调好味道非常关键。