红烧鸡块的家常做法红烧鸡块的做法大全.docVIP

PAGE PAGE 1 红烧鸡块的家常做法红烧鸡块的做法大全 　　红烤鸭块是普遍的我国菜式。炮制程序流程繁杂，用材规定严苛，实际操作加工工艺细致，是饭店和餐馆必不可少菜式。 　　清炖鸡块的做法大全：作法一 　　制做食物 　　原料 　　笋鸡净重量1kg，发制烟笋(毛笋也可)200克。 　　配料 　　生抽150克，食盐6克，白砂糖50克，米酒50克，味素4克，芡粉40克，葱姜各40克，食用油2KG(实耗160克)。 　　制做步骤 　　1)将笋鸡清洗，剁碎2.5cm厚为的块;发制烟笋切成片;葱切条;生姜切成片。 　　2)将油放进锅内，烧至八完善，将鸡块放一盆内，加少量生抽抓匀，下锅搅成橙黄色捞起来，沥油。 　　3)另起一锅，加点油少量，热后放入葱段、生姜片稍煸，即排水、生抽、米酒、食盐、白砂糖、味素、发制烟笋、鸡块，沸腾后，撇掉白沫子，转文火，靠十几分钟，待料汁烧去一半，鸡酥烂，转走红，挑去姜蒜，用水淀粉勾芡炒糖色，淋明油就可以起锅。 　　清炖鸡块的做法大全：作法二 　　制做关键点 　　鸡块放锅里炸时，水温要热一些，鸡块炸至表层发硬时捞起来。因而这家常小菜选用的是雏鸡，因此炖的時间不可以过长，以防炖得很烂。此外也要把握好熟度，鸡块近烂时要马上转大火收汁，不必直到鸡块都烂了，料汁也有许多，那样鸡块就沒有味儿了。 　　制做食物 　　清炖鸡块 　　清炖鸡块 　　主要材料：鸡肉1斤 　　调味品：生抽50克白糖60克盐5克黄豆酱10克小葱10克姜10克米酒10克五香粉1克食用油50克各适当 　　制做步骤 　　1.将鸡块清洗沥干水份，倒入盆内加葱、姜、米酒、五香粉、黄豆酱和盐等翻拌，腌三十分钟，捞起来沥干，逐块放入六成热的锅中中，炸至呈深咖啡色捞起来。 　　2.炒菜锅容易上火放进少量油，烧开后倒进糖、生抽、盐、米酒、葱、姜和适度的水，煮沸后撇掉白沫子，放入炸好的鸡块，汤开后，用文火焖至1)将笋鸡清洗，剁碎2.5cm厚为的块;发制烟笋切成片;葱切条;生姜切成片。 　　清炖鸡块的做法大全：作法三 　　清炖鸡块 　　主要材料：鸡、辣椒 　　辅材：干朝天椒、白砂糖、米酒、酱油、生抽酱油、蒜头、麻椒、葱、盐 　　1.鸡斩块，焯水后，取下预留。 　　2.炒菜锅内放少量油，油烧后放麻椒，大蒜，葱断，干辣椒炒香后，放进鸡块煸炒。 　　3.放进生抽酱油、酱油、米酒、白砂糖和盐再次煸炒，色调变后添加沸水，未过鸡块。 　　4.大火烤开后，转低火，炖三十分钟。 　　5.大火收汁后添加辣椒块煸炒匀称就可以。 　　营养成分 　　鸡肉肉质地鲜嫩，味道美味，因为其味偏淡，因而可应用于各种各样美食中。蛋白质质的含量颇多，在肉当中，能够说成蛋白最大的肉类食品之一，是归属于高蛋白食物低热量的食品类。钾盐酸碳水化合物的含量也很丰富多彩，因而可填补牛及生猪肉的不够。另外也因为鸡肉比别的肉类食品的维生素D含量多，而在量层面虽比蔬菜水果或肝部差，但和牛羊肉和生猪肉对比，其维生素D的含量却高于很多。 　　鸡肉蛋白含量较高，且易被身体消化吸收入运用，有提高精力，健壮人体的功效。