制造服务计划.pdfVIP

3 制造（服务）计划： 3.1 产品规划与研究 按照产品的推出的先后顺序以及产品的不同分类，我们将要生产 和推出的产品项目列出如下： ■冰淇淋 ■圣代 ■各种饮品 ■休闲西点 ■DIY ■特色产品 各种冰淇淋： ■经典原味 、香草 、 油炸冰淇淋 、优格鲜果坚果冰淇淋、 酸 奶鲜果冰淇淋、暴风雪冰淇淋、果仁冰淇淋、水果冰淇淋、布丁冰淇 淋、豆乳冰淇淋、高级奶油冰淇淋、奶油冰淇淋、牛奶冰淇淋 各种圣代： ■圣宝草莓 、 乌米香橙 、 罗威青苹果 、巧克力黄桃 、比 利黄桃 、谷粒香粮 、新鲜果蔬 、酷优圣代 各种饮品： ■鲜柠红茶 、 麦香奶茶 、 水果沙冰 、 柳橙冰爽 、 西瓜 刨冰 、野果绿茶 、冰粥、玉米浓汤、焦糖咖啡 ， 榛果巧克力 休闲西点： ■香脆薯条 、 爆米花 、西瓜子、葵瓜子、美味松饼 DIY： ■一枝独秀 、两小无猜 、梦幻威尼斯 、动漫果冻冰淇淋、 暖 容冰淇淋、 诺亚方舟、 国色天香 、华尔兹舞曲、午夜幽灵 ， 少 女情怀 特色产品： ■情侣套餐、室友套餐、兄弟姐妹套餐 3.2 产品生产与储存 冰淇淋是以牛奶或乳制品、 蔗糖为主要原料， 并加入蛋或蛋制品、 乳化剂、稳定剂、香料等原料，经混合、杀菌、均质、成熟、凝冻、 成型、硬化等加工过程制成的松软可口的冷冻食品。 冰淇淋的品种繁多，按组成分类有：高级奶油冰淇淋，脂肪含量 在 14％～16％，总干物质含量在 38％～42 ％；奶油冰淇淋，脂肪在 10％～12％，总干物质在 34％～38 ％；牛奶冰淇淋，脂肪在 5 ％～8％， 总干物质在 32％～34 ％。以上每一种冰淇淋中又可分为奶油的、香 草的、各种水果的、鸡蛋的以及夹心的等。按所用原料和辅料，又可 分为香料、 水果、果仁、浓羹、布丁、酸味以及外涂巧克力冰淇淋等。 此外，也可按形状分类，如蛋卷、砖状冰淇淋等。 制造冰淇淋原料的选用 冰淇淋的成分可通过下列各种原料进行 调配，并且掌握好各种原料的成分和性能，按照产品的质量标准，计 算好原料的数量和比例，进行合理地使用。 1．冰淇淋的成分来源 （1）脂肪可由稀奶油、奶油、人造奶油、精炼植物油等调制。 （2）非脂固体可由原料乳、脱脂乳、炼乳、乳粉等调制。 （3）糖可使用蔗糖、果葡糖浆、葡萄糖等。 （4 ）乳化剂和稳定剂可使用鸡蛋、蛋黄粉、明胶、琼脂、海藻酸 钠、羧甲基纤维素等。 （5）香料有香兰素、可可粉、果仁、各种水果香料。 因为冰淇淋是现做现卖， 而做冰淇淋的原料可以放得时间相对比 较长，所以储存起来也方便。各种水果可以当天买当天用，休闲西点 之类的更是可以长期储存， 饮品奶茶也是现用现做， 还有更具特设的 DIY 产品，都是我们创业组成员自己精心设计的，独特而美味，现用 现做，所以在产品在生产与储存上很方便。 3.3 服务与支持 当西方企业已进入服务竞争的时代时， 我们的企业还在靠产品质 量竞争争取市场份额。因此，我们迫切需要建立全新的服务理念。在 刚推出新产品时，竞争的焦点是特色，当竞争者蜂拥而至，彼此的特 色难以分辨时，竞争就转到价格和成本上。但在竞争过程中，高成本 的企业退出后， 幸存者彼此之间的价格与成本相差无几， 于是竞争的 领域就转到服务方面。 由于服务对帮助客户实现产品的效能具有极大 的影响力， 于是它注定要成为企业主要的竞争武器。 若要获得竞争优