现代饭店管理概论..docx

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2021-04-07 发布于天津
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现代饭店管理概论袁立梅第一章饭店概述第一节饭店发展历史第二节饭店定义功能及任务第三节饭店类型与等级第四节饭店产品特征对管理的要求第五节宾客消费需求对管理的要求一世界饭店业的发展历史客栈时期世纪之前社会发展到一定阶段随旅游活动的出现产生历经了很长的历史时期特点客源以传教士信徒信使商人外交官吏为主设施简陋仅能满足住宿和提供食物无等级和品质要求特征规模小经营独立价格低廉豪华饭店时期世纪一世纪初期伴随资本主义经济和旅游业的大力发展应运而生特点客源主要是贵族度假者上层统治者设施豪华气派食物精美特征设施设备

现代饭店管理概论袁立梅第一章，饭店概述 ?第一节饭店发展历史 ?第二节饭店定义、功能及任务 ?第三节饭店类型与等级 ?第四节饭店产品特征对管理的要求 ?第五节宾客消费需求对管理的要求一、世界饭店业的发展历史 ?客栈时期（19世纪之前）社会发展到一定阶段，随旅游活动的出现产生, 历经了很长的历史时期。特点：客源以传教士、信徒、信使、商人、外交官吏为主。设施简陋，仅能满足住宿和提供食物，无等级和品质要求。特征：规模小；经营独立；价格低廉 ?豪华饭店时期（19世纪一20世纪初期）伴随资本主义经济和旅游业的大力发展应运而生。特点：客源主要是贵族度假者、上层统治者；设施豪华、气派