2013年青岛农业大学341农业知识综合三(食品)考研真题考研试题硕士研究生入学考试试题 (2).docxVIP

青岛农业大学 2013年硕士学位研究生招生考试试题 （科目代码：341 科目名称：农业知识综合三 ） 注意事项：1、答题前，考生须在答题纸填写考生姓名、报考专业和考生编号。 2、 答案必须书写在答题纸上，写在该试题或草稿纸上均无效。 3、 答题必须用黑色或蓝色笔迹的钢笔或签字笔，其它无效。 4、 考试结束后，将答题纸和试题一并装入试题袋中。 第一部分食品分析（50分） 一、 选择题（共5题，每题1分，共5分） TOC \o 1-5 \h \z 食品的国家强荐性标准为 。 A、GB B、 GB/T C、GB/Q D、Q/T 是脂肪含量测定的经典方法？ A.酸分解法 B.索氏提取法 C.罗兹-哥特里法 D.盖勃氏法 用pH滴定测定的食品的酸度，称为 。 A、总酸度 B、有效酸度 C、挥发酸 D、有效酸度与挥发酸之和 用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质， 为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解， 可以加入 。 A、辛醇 B 、硫酸钾 C、硫酸铜 D 、硼酸 用直接干燥法测定食品中的水分常用的温度是 ___—。 A、50-70 C B、95-105 C C、115-125 C D、160-170 C 二、 填空题（10分，每空1分） 1 ?分析食品中无机成分时，一般须破坏有机物质，破坏有机物质常用的方法有 第1页（共3页）