粮油检验员试题1.docxVIP

A A 腹部 B背部 C中心 D腹部和心 A A 腹部 B背部 C中心 D腹部和心 制 制6根据稻粒（ ）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。 一、选择题 1晞释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容密I进行在玻璃林的不断 搅拌下缓慢地将（ ）。 A 疏酸加徜水中 B水加缎硫酸中 C 同时放到容堆中 D都可以 2对定量分析的误差要求 ( )。 A等「冬 B 越小越好 C探允许決菲范用内 D咯小丁允弁淡.苇 3销休训运时实施检验 具冃的是（）。 A 为粮汕的定等作价提供依据 B .刿断粮汕是否符合屮等以上质量描标 C 为T隹陈储新、适时轮换^捉-供科学依拓 D 为政府机构真血产品.质量临督和宏观％烬捉供科学依拥 4行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（ ）。 A 采用随机扌千样的力法捋样 B 采,用选样性扌千样的力法杆样 C杆样部位应有针对性 D 只检测只-项或几顶描林 5职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、 非强制性的 （ ）。 A 制度 B 规章 C 法律 D 约束机 A 粒质 B 生长期 C 粒形 D 长 度 7粮食中的水分由自由水和（ ）组成。 A 泡合水 B肉水 C給晶水 D刘i 合水 8标准化的目的是为了在一定范围内获得（ ）最全面的经 济效果。 A 最佳规则 B 最伴秩序 C报佳效益 D最住力法 9间接碘量法是利用（ ）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。 A I与;i丕原性物质起反应 析出定量的I2 B I打統化性物,质起反应析川定虽的|2 C I打酸性物质起反应析出止量的I2 D I打碱性物.质起反应 析山；匸量的I2 10碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈 （ ）。A深汽色 B棕红色 C粉红色 D黄 绿色11测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（ ）。 A 1.5mm B 2.0mm C 3.0mm D 5.0mm 12我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大 于等于（ ）A 73.0% B 75.0% C 77.0% D 79.0% 13测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜 色为（ ）。A红色 B绿色 C黄色 D 蓝色14稻米心白粒是指米粒（ ）部位呈白色不透明的粉 质白斑。 部15检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应 TOC \o 1-5 \h \z ( )。A 伞部通过 B 1.0 C 5.0 10 16大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（ ）。 A稻谷粒 B稗粒 C糠粉 D小麦粒 17粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（ ）。 A 花牛. B 卡米 C 棉于 D 大豆18下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ ）。 A 比色管 B 容量漱L C 移液管 D 预虽 瓶19扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船舱为一个 检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样，中、小粒粮食 和油料一般不超过（ ）吨。 A 50 B 100 C 200 250 20十分之一天平的分度值为（ ）） D 1.0 gA 0.1 g B 0.01 g C 0.001 g 21我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为 D 1.0 g A 不即检出 B W10mg/kg C Q50mg/kg D W 100mg/kg 22常规试剂配制用水为（ ） 水。 A 自来水 B 一级水 C 二级水 D 三级 水23 一级化学试剂标签颜色为绿色 ，用符- 号/ 号（ ）表示。 ( ) A AR B GR C CP D 24 24 24 24 LR 24实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后变为（ ）色 A 粉红 B 深绿 C 浅黄 D 天蓝 色25对于数字0.00650卜洌说法正确的是（ ）。 A 】位有效数了： B 一一位有效数］ C 四位有效数7 D 五位有效数宁 26在粮油质量检验中，常采用（ ）的平均值报告检验结果。 A双试验 B对比试验 C平行试验 D空白试验 27透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官 热便淀粉刪化的冃的是（A 热便淀粉刪化的冃的是（ A 便丁酶辻行水解 C使酶的沽性二曾加 ）。 B便丁粧的析川 D 便淀粉分子运动加剧 30当稻米中直链淀粉含量在（ 30当稻米中直链淀粉含量在（ ）时，蒸煮时吸水率高，体积膨 品质的好坏。 A感官指标 B营养指标 C物理指标 D化学指标 28小麦制粉后， 保留在小麦粉中的蛋白质主要是（ ）和麦谷蛋 白。 A 麦淸恒白 B麦球蛋白 C麦醇浴蛋白 D麦盐溶蛋 白29淀粉酚法测定粮食山淀粉含量时将测定液放到沸水浴中加 胀率大，糊化温度高，米饭蓬松 较型 A 小」 A 小」12 B 12-19 C 20-24 D 大丁 31检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是 （）