2021年现制茶饮行业专题研究报告28页.pdf

内容目录 一、本土现制茶饮连锁品牌的崛起5 1.1 我国现制茶饮发展历程以及市场规模5 1.2 新式茶饮与传统茶饮的区别？6 1.3 高端现制茶饮消费成为年轻人的“社交货币”和“小确幸” 8 1.4 我国高端现制茶饮消费量较低，未来提升空间较大8 1.5 龙头市占率高，品牌、运营、标准化考验长期竞争力9 1.6 新式茶饮属于餐饮行业最优单店模型，市场空间广阔 11 二、对标星巴克，我国新式现制茶饮品牌空间几何？13 2.1 星巴克：全球咖啡零售巨头，中国市场成为其重要增长极13 2.2 “第三空间”深入人心，打造“时尚、惬意、分享”的社交空间14 2.3 星巴克美国：咖啡馆行业垄断地位，市占率持续提升15 2.4 星巴克中国：遍布全国200 多个城市，下沉空间持续打开16 2.5 对标星巴克，中国新式茶饮品牌未来空间可期16 三、相关公司19 3.1 喜茶：灵感之茶，以强产品创新力深耕茶饮19 3.2 奈雪的茶：定位于“第三空间”，不断横向拓展业态22 3.3 茶颜悦色：中国风的区域性茶饮25 3.4 乐乐茶：打造爆款“脏脏包” 27 四、风险提示28 图表目录 图1：我国茶饮店分类及升级5 图2 ：我国茶饮市场分类及规模（单位：亿元）6 图3 ：我国现制茶饮市场分类及规模（单位：亿元）6 图4 ：我国茶饮门店数及增长6 图5 ：我国茶饮消费者规模及增长6 图6 ：新式茶饮品牌运营内容更为丰富，立体式占领消费者心智7 图7 ：喜茶推出多种门店风格，增加客户新鲜感7 图8 ：奈雪的茶打造多场景体验店7 图9 ：消费者偏好的消费场景8 图10：不同年龄段消费者偏好的消费场景8 图11：消费者购买新式茶饮的频次8 图12：2018-2020 饿了么新式茶饮用户性别分布8 图13：我国内地茶饮人均消费量与中国台湾、美国市场对比（单位：杯/人/年）9 图14：中国高端现制茶饮店分类及门店数规模10 图15：中国高端现制茶饮品牌及市场份额（20 年前9 个月）10 图16：头部品牌“百度指数”，喜茶热度最高10 图17：龙头茶饮在产品、品牌、管理和标准化输出建立壁垒 11 图18：头部茶饮及餐饮品牌单店模型对比 11 图19：2020 财年公司全年门店总数达3.27 万家13 图20 ：2020 财年公司全球门店区域分布13 图21 ：中国门店扩张快于整体，成为公司成长重要驱动13 图22 ：星巴克全球门店长期保持同店增长态势14 图23 ：公司收入及利润持续保持较高增速14 图24 ：公司产品收入结构14 图25 ：星巴克会员体系和数字飞轮计划15 图26 ：星巴克采取“侵略式”开店策略增加曝光度15 图27 ：美国精品咖啡店数量 1990-2015 年增长19 倍 16 图28 ：美国前三大咖啡屋品牌市占率高达78% 16 图29 ：中国咖啡连锁品牌top5 16 图30 ：星巴克在中国各线级城市分布16 图31 ：一杯奶茶与一杯咖啡中咖啡因成分比较17 图32 ：从产品创新到立体式竞争护城河，持续占领消费者心智17 图33：截至2020 年底，喜茶已在海内外61 个城市开出695 家门店19 图34 ：喜茶主力店、GO 店门店数变化20 图35 ：喜茶GO 店推出“取茶柜” 20 图36：喜茶2020 年度热销榜单21 图37 ：奈雪的茶门店主要分布在一二线城市（单位：家）22 图38：奈雪的茶部分产品情况23 图39 ：公司收入快速增长24 图40：公司盈利能力改善24 图41 ：奈雪的茶单店日均销售额下降（单位：万元）24 图42：奈雪的茶单店日均订单量下降（单位：单）24 图43：奈雪的茶单店客单价稳定25 图44 ：18-19 年奈雪的茶同店店均销售额较为稳定（单位：万元）25 图45：18-19 年奈雪的茶同店利润率水平稳定25 图46 ：茶颜悦色以中国风为主题26 图47：2020 年茶颜悦色门店数达241 家26 图48：古色古香的茶颜概念店26 图49 ：茶颜悦色的部分产品情况27 图50：茶颜悦色产品为“鲜奶+奶+奶油+坚果碎” 27 图51：乐乐茶展店速度较慢27 图52：乐乐茶部分产品情况28 表 1：茶饮头部品牌呈现加速扩张态势，短期内尽享受品牌连锁化红利12 表2 ：中线维度（5 年）头部茶饮品牌空间测算18 表3 ：长期维度（10 年以上）头部茶饮品牌空间测算18 表4 ：喜茶主力店VS HEYTEA