2021年新式茶饮行业专题研究报告23页.pdf

目 录 1 市场概况 1 1.1 定义：以年轻消费者为主要客群，原料优质的中式茶饮产品1 1.2 规模：现制茶饮店规模666 亿元，行业处于快速发展期2 1.3 格局：进入门槛低，高端市场竞争格局更优2 1.4 空间：2030 年新式茶饮规模千亿，龙头开店空间2800 家5 1.5 趋势：消费健康化，产品多元化，运营数字化6 2 盈利模式与品牌护城河8 2.1 商业模型：标准化程度高易实现扩张，但长期竞争优势难建立8 2.2 竞争壁垒：参考星巴克，探究新式茶饮的品牌护城河9 3 同业竞争比较 11 3.1 产品：创新产品易被复制，高端龙头试水副牌拓展11 3.2 营销：定位决定营销策略，差异化品牌消费者综合评价更高12 3.3 渠道：高端自营品牌高举高打，性价比品牌主攻下沉市场15 3.4 供应链：把控上游保障产品品质，提升数字化运营能力18 4 投资建议 19 5 风险提示 19 图 目 录 图1 ： 现制茶饮与咖啡消费人群画像比较1 图2 ： 整体现制茶饮市场规模及增速2 图3 ： 现制茶饮店销售规模（亿元）2 图4 ： 2010-2019 年全国新开及注销奶茶店数量（万个）3 图5 ： 1-3 线城市茶饮及咖啡店覆盖度（店数/万人）3 图6 ： 茶饮及餐饮市场连锁化率3 图7 ： 现制茶饮店市场按品牌CR5 3 图8 ： 不同价位现制茶饮品牌竞争格局4 图9 ： 中国现制茶饮市场发展历程7 图10 ： 90 后消费者购买茶饮料考虑的因素7 图11 ： 热门茶饮产品研发方向7 图12 ： 现制茶饮品牌的业务模型9 图13 ： 现制饮料行业的竞争力层级10 图14 ： 主要现制茶饮品牌SKU 构成11 图15 ： 主要现制茶饮品牌的多元化扩张路径12 图16 ： 主要现制茶饮品牌营销模式13 图17 ： 高端现制茶饮品牌营销案例13 图18 ： 主要现制茶饮品牌社交媒体热度14 图19 ： 主要现制茶饮品牌口碑评价14 图20 ： 主要现制茶饮品牌门店数量比较15 图21 ： 主要现制茶饮品牌分级别城市店数占比比较15 图22 ： 主要现制茶饮品牌单店销售效率16 图23 ： 主要现制茶饮品牌的不同店型简介16 图24 ： 新式茶饮品牌供应链管理思路18 图25 ： 数字化贯穿新式茶饮品牌供应链流程18 表 目 录 表 1 ： 现制茶饮和传统茶饮比较1 表2 ： 主要现制茶饮品牌零售规模比较（亿元）4 表3 ： 2020 年新式茶饮市场规模测算5 表4 ： 2030 年新式茶饮市场规模预测假设5 表5 ： 2030 年新式茶饮市场规模测算5 表6 ： 高端新式茶饮市场全国开店空间测算6 表7 ： 餐饮品牌单店模型比较8 表8 ： 茶饮品牌加盟费用比较9 表9 ： 现制茶饮公司旗下品牌简介12 表 10 ： 高端现制茶饮品牌的经营利润率敏感性分析17 表 11 ： 中端现制茶饮品牌的经营利润率敏感性分析17 表 12 ： 性价比现制茶饮品牌的经营利润率敏感性分析17 表 13 ： 主要现制茶饮品牌的供应链流程比较19 1 市场概况 1.1 定义：以年轻消费者为主要客群，原料优质的中式茶饮产品 与传统茶饮相比，新式茶饮的“新”主要体现在新鲜食材、新技术、新视角呈现品牌价 值三个方面。一是新式茶饮使用新鲜品质食材，用水果、原叶茶、奶盖及牛乳替代果酱、茶 粉、奶精，产品客单价也较高；二是加工制售过程中重视数字化和新技术应用；三是通过大 店、品牌联名等新视角呈现品牌价值，重视顾客的体验和品牌认同感。 表1： 现制茶饮和传统茶饮比较 新式现制茶饮 传统现制茶饮 茶底用料 茶叶、鲜奶、鲜果 茶粉、奶精、果酱罐头 产品类型 奶茶、水果