功能性食品---原料.pptVIP

2021/3/27 * 4. 海洋动物 一般都含有丰富的牛磺酸、多不饱和脂肪酸、磷脂、活性多糖、维生素、矿物质、活性肽 牡蛎: 鳖与龟区别??? 2021/3/27 * 鲨鱼 鲍鱼 海参 鱼鳔胶 燕窝 2021/3/27 * 5、 马鹿 马鹿茸 马鹿胎 马鹿骨 2021/3/27 * 6、珍珠及其他 珍珠:珍珠囊 蛤蚧:大壁虎去内脏 石决明:九孔鲍的贝壳 阿胶:马科驴的皮经煎熬、浓缩而成的固体胶 羊胎素:羊胎盘中提取的活性物质 2021/3/27 * 7、胎盘 1、活性成分 人胎盘:丙种球蛋白、激素 、细胞因子 [包括干扰素（IFN-β）、白细胞介素（ILS）、集落刺激因子-１（CSF-1）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、人胎盘免疫调节因子（HPIF,又名胎盘肽PIP）、白血病抑制因子（LIF）、表皮生长因子（EGF）、转化生长因子-β（TGF-β）、胰岛素样生长因子（IGFｓ）]等 。 2021/3/27 * 2、生理功能:免疫调节功能 、抗缺氧、耐疲劳、抗氧化、防衰老 、营养和生长因子作用 （护肤、营养皮肤、防皱、去皱和皮肤收敛、防止皮肤衰老等）。 2021/3/27 * 四、开发功能食品时常见注意事项 1.有明确毒副作用的药物不宜作为开发保健食品的原料。用于保健食品的114种中草药原料,一个保健品中的中草药数目不能超过4种。名单外的物品不得超过1种。 2.如果保健食品中使用中药材,用量需在临床用药的50％以下。 3.已经被国家批准的中成药配方或者是受国家保护的中药配方,不能把它们开发成保健食品。 2021/3/27 * 4. 普通食品可作为生产保健食品的原辅料。 5. 申请注册的保健食品中涉及食品添加剂的,应符合《食品添加剂使用卫生标准》的规定,即GB2760和GB14880,或卫生部公告名单中的食品添加剂新品种。 6. 真菌类保健食品是指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的产品。需符合《可用于保健食品的真菌菌种名单》中的菌种,经过基因修饰的菌种不得用于生产保健食品。 2021/3/27 * 7. 益生菌类保健食品是指能够促进肠道菌群生态平衡,对人体起有益作用的微生态产品。符合《可用于保健食品的益生菌菌种名单》的菌种,经过基因修饰的菌种不得用于生产保健食品。 8. 卫生部批准的食品新资源或新资源食品（仅限于食品新资源或新资源食品生产批件中载明的申报单位使用）。 9. 申请注册的保健食品涉及动植物物品的,该物品应为卫生部发布的《即是食品又是药品的物品名单》和《可用于保健食品的物品名单》内规定的物品。 10. 原料为新资源食品,符合《新资源食品卫生管理办法》的有关规定执行。 2021/3/27 * 1.名词解释:药食兼用资源、新资源食品、营养补充剂. 2.为何说大豆类食品具有很好的保健功能? 3.只要具有保健功能,任何药材都可以开发成保健食品的说法正确吗?请说出你的理由. 4.开发功能食品时常见注意哪些事项? 5.分别写出下列食品的重要活性成分:人参、海带、山药、百合、紫色葡萄皮、葡萄籽、魔芋、燕麦、荞麦、番茄、银杏果、香菇、枸杞、茶叶. 思考题 2021/3/27 * * * * 2021/3/27 * 2021/3/27 * 14、薏苡仁 1、生理活性:薏苡仁内酯、薏苡内酯、挥发成分、甾醇类、活性多糖 （含有中性葡聚糖和酸性多糖 CA-1、CA-2及降血糖的薏苡多糖A、B、C ）等。 2、生理功能:降血糖作用、抗肿瘤作用、增强免疫作用、解热、镇痛、镇静、抗炎作用、抗血栓、降血压作用、美容护发作用等。有利水渗湿,健脾止泻,除痹,排脓,解毒散结的功效。 2021/3/27 * 15、赤 豆 1、活性成分:皂苷、糖苷、多酚类等。 2、生理功能:用于水肿腹满、脚气浮肿、热毒痈疮等。 2021/3/27 * 16、黑芝麻 1、活性成分:芝麻素（sesamin）、黑芝麻色素、维生素E 等。 2、生理功能:有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。 2021/3/27 * 17、红花 活血通经,散瘀止痛,有助于治经闭、痛经、恶露不行、胸痹心痛、瘀滞腹痛、胸胁刺痛、跌打损伤、疮疡肿痛疗效。有活血化瘀,散湿去肿的功效,避免孕妇使用,否则会造成流产。 2021/3/27 * 2021/3/27 * 1、黑木耳 （1）主要活性成分:由岩藻糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸等组成的杂多糖 ;麦角甾醇、二氢麦角甾醇、卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂 （一） 真菌类 2021/3/27 * 2.主要生理功能 抗凝血作用 （鲜、干） 抗血栓作用 促进机体免疫功能 降血脂作用 对机体细胞损伤的保护作用 提高运动机能与抗衰老作用 抗突变