网红脏脏包的制作方法.pdf

网红脏脏包的制作方法 要问时下最火的面包是什么？那答案绝对非脏脏包莫属！一不留神，它已 经成为面包界的网红。正如其名，它看起来不仅外表脏脏的，而且吃完后满嘴 满手也都是灰常脏，即使这样无数吃货还是“自毁形象”用手抓着吃，那是因 为脏脏包虽然其貌不扬，但香甜的气味和丝滑的口感你根本抵抗不了，有形象 包袱的你们敢吃吗？我可是隔着屏幕都能感受到诱人的滋味。 好东西自然要跟大家分享，不过我也很无奈，实在是太火爆！卖断货几乎 天天上演，所以想吃的 还是自己动手做！ 来来来 ~~ 让呼和浩特新东方的老师我告诉你脏脏包的制作方法： 用料 ：中种面团 170 克，高粉 80 克 低粉 10 克，糖 25 克 牛奶 40 克，可可粉 6 克 黄油（主面团） 20 克，新鲜酵母 6 克 盐 2 克 辅料 ：裹入黄油 100 克，低粉 40 克 可可粉 5 克，淋面牛奶巧克力 25 克 淋面黑巧克力 15 克，淋面淡奶油 40 克 表面可可粉 10 克，夹心巧克力 制作过程： 1. 在过筛的高筋面粉中加入糖粉、盐，奶粉、可可粉，干酵母。 2. 搅拌均匀。 3. 打进一个鸡蛋，加水和面。 4. 成团后加入软化的黄油 25g 。 5. 揉出手套膜。 6. 擀成长方形。包裹保鲜膜放入冷冻室，冷冻 30 分钟。 7. 黄油 120g 切片。 8. 油纸包裹擀成正方形放入冷藏室冷藏 20 分钟。 9. 面皮取出后包裹住黄油，再擀开。 10. 像叠被子一样叠起来。再用保鲜膜包裹起来，放到冷藏室冷藏半小时。这 操作要重复 3 次。冷藏 2 次。 11. 最后再擀成大片，切去四边。 12. 切分成 6 分。 13. 把黑巧克力放在一头。 14. 卷起来。放入烤盘。 15. 放入烤箱低温发酵 25 °c发酵 1 小时。 16. 发酵好的。 17. 烤箱 170 °c预热，上下火，烤 20 分钟。 18. 制作淋面，淡奶油 + 巧克力，隔热水融化。 19. 淋到面包上。 20. 筛上可可粉，大功告成！