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豆的功效与作用 6大豆类食物养生功效强 豆类食物富含蛋白质和各种微量元素， 营养价值非常高，是我们日常 饮食中经常食用的一类食物。它种类很多，每种都有不同的食用功效， 那么你知道常见的豆类有哪些吗？你知道它们都有哪些功效和作用 吗？今天小编就向大家介绍6种豆的功效和作用，赶紧来看看吧！ 毛豆 味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中、润燥消水、清 热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿 毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富。 刀豆 刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等 ；近年来，又 在其嫩荚中发现刀豆赤霉I和H等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。 一般人群均可食用，尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿 疝气等患者食用。 又名四季豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白 质6%，纤维10%，糖1%?3%。干豆粒约含蛋白质22。5%，淀粉 59。6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。做法可 谓是多种多样，百吃不厌！ 豇豆 性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和 五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效 ；主治呕吐、痢疾、尿频等 症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患 者多食。 豌豆 味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、 利小便、消痈肿、解毒之功效 注治脚气、痈肿、孚L汁不通、脾胃不 适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富 含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌 豆中所含的某些物质还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。 扁豆 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰 富。此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。 绿豆 绿豆具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽 润肤、消脂保肝功效。常用于暑热烦渴、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、 肾炎水肿等防治。 推荐4款豆类食谱 油酥黄豆 材料：主料：黄豆500克 调料：食盐适量，植物油适量 做法 1、 将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。 2、 捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。 3、 坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。 4、 转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。 5、 锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变 成金红色时，捞起控油。 6、 炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即 可食用。 小诀窍 1、 趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的。 2、 放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的。 3、 根据自己喜好的口味来调味。 鸡粒青菜绿豆粥 材料：鸡腿肉，姜片，绿豆，大米，青菜，盐少许 做法 1、去皮去骨鸡腿肉适量切小粒、姜片、泡好的绿豆、大米 起下锅煮 2、快好时放入青菜碎，然后加少许盐调味。 香菇炒豌豆 材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡 精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量 做法 1、 干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。 泡香菇的水待用，不要扔。 2、 炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入 花椒粉炒香。 3、 倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。 4、 倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧 5分钟。 5、 加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒 少许红尖椒粒点缀一下。 毛豆烧鸡块 材料：毛豆米，鸡块。 做法 步骤1 :毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油，烧到七成热时放 入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干红辣椒爆一下，放入鸡肉煽炒。 步骤2 :加入酱油，料酒，翻炒一下。 步骤3 :加水没过鸡块，烧开后用小火炖 10分钟这样 步骤4 :然后放入毛豆米，加些盐，大火烧开转小火。 步骤5 :汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛 豆米最好多煮一会，不熟的话会有豆腥味。 总结：通过小编上文的介绍，现在你知道常见的6种豆有哪 些了吗？你知道经常食用它们对人体都有哪些功效和作用了吗 ？大家 不妨在家做制作这些豆类美食，不仅能够享受到美食带来的快乐，还 能补充丰富的植物蛋白，简直是一举两得的事情。 延伸阅读：豆奶怎么做 喝豆奶粉的7大好处豆腐怎么做好吃 推 荐6款豆腐的美味做法空腹喝豆浆 五类人不宜喝豆浆芸豆和豆角的 区别芸豆怎么做好青豆的营养价值 5款青豆食谱可防癌豆浆和鸡 蛋可以一起吃吗 吃鸡蛋犯8个错