三级营养学基础人群营养基础练习题与参考答案.docxVIP

【营养学基础】一、单项选择题 TOC \o 1-5 \h \z 仁安全摄入范围位于（ ） A、EAR与Al之间 B、EAR与UL之间 C、 RNI与UL之间 D、RNI与AI之间 E、EAR与 RNI Z间 2、 健康成从应维持零氮平衡并富余（ ） A、5% B、10% C、15% D、20% 1% 3、 真蛋白质消化率是评价（ ） A、摄入食物中未被吸收部分B、摄入蛋白质未被排出部分C、摄 入食物中被吸收部分 D、摄入食物中蛋白质未被消化部分 E、肠道细菌中所含的氮 4、 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ） A、蛋口质消化率B、蛋口质利用率C、蛋白质真消化率D、蛋口质表观消化 率E、氨基酸评分 5、 蛋白质功效比值是评价蛋白质（ ）的指标 A、消化率B、表观消化率C、真消化率D、转化率E、利用率6 TOC \o 1-5 \h \z 、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（ ） A、消化率B、真消化率C、生物价D、氨基酸评份E、含量7 、公式：储留氮/吸收氮X 100 （） A、蛋白质功效比值B、蛋白质真消化率C、生物价D 、蛋白质利用率 E、蛋白质转化率 8、 混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是（ ） A、生物价B、氨基酸评分C、果白质功效比值D、蛋白质利用率 9、 从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜 A、30g/n B、0.6g/ （kg • 口） C、0.8g/ （kg • 口）D、1.16g/ （kg • 11） E. 75g/n 10、我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为（ ） A、1.16g/ （kg • 0） B. 1.2g/（kg -0） C、0.6g/（kg •日） D 、0.8g/ （kg •日） E、1.0g/ （kg •日） 11脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为 ） A、长链脂肪酸 B、中链脂肪酸 C、短链脂肪酸 D、类脂肪酸 E、月H固醇 12、 n-3系列脂肪酸是（）分类 A、按脂肪酸碳链长度B、按脂肪酸饱和程度C、按脂肪酸的空间结构D、 按第一个双键的位置E、按含胆固醇的数量 13、 在体内被称为不动脂茁勺脂类是（ ） A、脂肪B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、类脂 14、 食物脂肪在血液中主要的运输形式是（ ） A、长链脂肪酸 B、中链脂肪酸 C、知链脂肪酸 D、乳糜微粒 E、 磷脂 15、不需要分解可直接吸收的物质是（） A、甘汕三酯B、ft汕二舔C、磷脂D、乳糜微粒E、胆固醇 16、 作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是（） A、亚油酸 B、亚麻酸 C、花生四烯酸 D、a•亚麻酸 E、y-亚 麻酸 17、 下列哪些物质的吸收不受植酸、磷酸的影响（） A、血红索铁 B、非血红索铁 C、血红蛋白D、硫酸铁 E、硫酸亚铁 下列水果中，血糖指数较低的水果是（） A、西瓜B、葡萄C、御猴桃D、香蕉E、柚子 19、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（） A、铁B、锌C、硒D、铜E、碘 20、维生素E中，以（）的生物活性最高 A、生育酚 B、生育酚 C、y■生育酚 D、a•三烯牛育酚 E、B•三烯生育酚 21、 膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约蛋氨酸的作用 A、半胱氨酸B、酪氨酸C、精氨酸D、丝氨酸 TOC \o 1-5 \h \z 22、 婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（ ） A、氮平衡B、负氮平衡C、排出足够的尿索氮D、正氮平衡 23、 以下哪种元素是微量元素（ ） A、铁B、钙C、磷D、硫 24、 必需脂肪酸是指（ ） A、单不饱和脂肪酸 B、n・3系列脂肪酸 C、n-6系列脂肪酸 D、人体中可缺少而体内又不能合成的脂肪酸 25、 有关维生素的特点说法不正确的是（ ） A.能提供能量B、能参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.-般不 能在人体介在（维生素D例外）或合成量太少，必须山食物提供 26、维生素E的主要食物来源是（ ） A、植物油B、肉类C、鱼类D、水果 27、维持人体基本生命活动的能量消耗是（ ） A、体力活动耗能B、某础代谢C、非体力活动耗能D、食物热效应耗能 2能促进钙吸收的措施是（ ） A、常在户外晒太阳B、经常做理疗（热敷）C、多吃谷类食物 D、多吃蔬菜、水果 29、具有激素性质的维生素是（ ） A、维生索B1 B、维生素B2 C、维生素 D 维生素PP 30、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（ ） A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D、促进胃液分泌 蛋白质生物价的计算公式是（ ） A.生物价=：吸收氮x100%C A.生物价=：吸收氮x100% C、牛物价二吸收氮・（尿氮 尿内源氮）D、生物价二储稱氮-吸收氮x 10