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白领在家做饭有哪些简单实用的技巧 几乎每个人都一个烹 梦，很多人都想要学做 。但做 并不是一件 容易的 事情，如果没有 理好，很容易就会弄出黑暗料理。 上，只要掌握做 的一些小 技巧，很容易就能学会做 。 里 大家分享一些学做 的方法，希望 大家有所帮 助。 简单实用的做饭技巧 1.做 肉不要放水也不要焯水， 掉皮上的猪毛去除皮腥味用温水洗干 ，之 后放 里慢慢炒，直到多余的油分都被 炒出来，再炒糖色。 煮熟慢炖不要用水，用两罐啤酒代替， 的 肉又香又糯，肥而不 。 2.炒菜特 是炒 色蔬菜，用猪油炒会更香，加点蒜我可以一个人吃一 。当然 不喜 吃蒜的就算啦 ~ 叶蔬菜要大火 油，速 速决，越是 的菜越能看出做菜人 的水平。 3.炒肉 之前一定要先腌制，分享一个我 常用的房子：肉 洗 之后加一 个蛋清，适量生粉和水，一点老抽 (主要 了上色 )，适量 和 精，抓匀腌制一会再 炒。 做出来的肉 又好看又好吃，注意炒肉的 程中要多放一点油， 油之后开 始炒。 4.煎蛋用菜籽油，香到不行。 5.一些煮方便面的搭配：老 酸菜 +紫菜 +番茄， 牛肉 +番茄，酸辣豚骨面 +有友 爪，火 面 +芝士或者流心荷包蛋， 心拉面 + 蛋和午餐肉 ⋯⋯ 些都是我 的。 6.怎么把 胸肉煎得又嫩又好吃 ?一整 不用太厚，正反两面划两刀，用 、生抽、胡椒粉、蒜泥、蜂蜜腌制，装保 袋放冰箱， 12 个小 之后拿出来用平底 煎，小火少油，慢慢煎，筷子能扎 去就熟了。 不好吃可以来打我。 (大概方法是 的，当然腌制的方子可以按自己喜好来 ) 7.有两个比 常用的万能 味品：海天黄豆 (李 的也行 )和味极 油。黄豆 用来 排骨，炖牛肉，甚至腌 胸肉都可以，既 味又上色。 味极 用来凉拌，面食 味或者蒸 都很好吃，没有那种很重的 油味，跟那种 便宜的 油完全不是一个档次的。 8.在家里煮重 火 除了用地道的牛油火 底料以外， 可以自己加点醪糟， 做出来的 底没有腥味，而且更香。 9.蒸 肚子切口要朝下，倒 味汁之前要把 肚子和 嘴里的葱姜取出来，把 子里蒸出来的水倒掉，不然 会很腥。 自制味精：海米 ( 皮也行 )、干香菇和干 放 料理机打碎， 养又美味，完全可以代替味精，煮 煮粥倒一点点 掉鼻子。 水煮 色蔬菜的 候往水里加一点点油， 煮出来的才更 更有食欲。 前面漏掉一个万能 味料：郫 豆瓣 。炒肉炒回 肉 排骨 牛肉 ，放它肯定不会 的。需要注意的一点就是郫 豆瓣 里面有很多 ，味道很咸，所以另外就要少加 了。 什么 感 在家做的麻辣凉拌菜没有外面的好吃 ?因 少了花椒油和芝麻油提香，而且 做的辣椒油肯定比做好 存的辣椒油更适合做凉拌菜。 炒肉菜的 候可以多放一点花椒，特 是做牛肉羊肉的 候，去味增香。 有一些很 用但是大概很多人都知道的：切好的土豆 泡水里可以防止 黑、 油炒菜可以加一点 在油里面防止 油外 、米缸里面放花椒 布包可以防虫⋯⋯ 刀工不好 学会用工具或者 加工好的半成品食材，真的，用了之后你会 自己本身的厨 水平因 在遇到 些神器之前收到了 重限制。 不放一滴水用 做出一只 嫩的 ：一整只三黄 洗 ， 好油生抽老抽蚝油白糖 成的 味汁，先用 厚厚地 搓个澡，不要心疼 ，然后用葱 蘸 味汁把 身上从内到外都抹上 味汁，再把葱 塞 肚子里。 底 一 姜片，然后把 放 去，按煮 ，煮好了就可以吃了。不用放油，也不用放水。煮好之后用手撕着吃，很 。 在清洗排骨等肉 ，可以加点小 打和面粉用手直接抓洗，洗出 西和血沫之后用水冲洗干 就可以了， 可以免去焯水 一步，做出来的肉好吃一点而且比直接焯水的肉更干 。 做 的 候，一定要先把 两面煎得焦黄，然后再炖 ， 不会散，而且 更 更香，能熬出漂亮的奶白色。 炒 蛋更蓬松的小秘 ：多放油，打 蛋液的 候放一点水，油七成 之后下 蛋液，通 子下 蛋液炒出来的蛋更蓬松，而且不要用 ，可以用筷子炒。 做辣菜的 候，出 之前放点糖会更好吃。 最后给懒人或者新手推荐微波炉，真的是神器，从做饭到做菜，一台微波炉可以把你照顾的很好，同理电饭煲也是。另外做饭不熟练的朋友可以先从平底锅练习起来。 做饭技巧 1、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然 后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口 ;烧荤菜时，在加了酒 后，再加点醋，菜就变得香喷喷的 ;烧素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋 对维生素有保护作用 ; 2、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和 味道变差 ;带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，