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餐饮经营管理有些误区餐饮经营管理知识 餐饮管理是个系统的工程 , 条条框框之下 , 很多人极易陷入一些误区而难以自拔。 下面，为大家讲讲餐饮经营管理误区， 快来看看吧 ! 重用听话、一心的人 一个人如果非常听话，那么这个人，基本上是没有什么用的。 只有真正有才干的人，才会跟你抬扛，这是几千年不变的定律。 真正有才干的人，都是有傲骨的，他根本不怕你把他炒了，因 为他有才干，随便出去都可以找到工作。所以，对于日常听话的人， 餐厅高级管理人员基本上是不用自己来费心的， 因为这种事情， 低级 管理人员可以轻松解决，不过是照法宣科的事情，有什么困难 ?餐厅 高级管理难就难在，要去收服这些真正有才干的人。 一个人，看到了你看不到的地方，并且愿意告诉你，不希望你错下去，这样的人，才算是人才。所以他才会显得“不听话”，显得没有执行力。 如果一个人，你看到的东西，在你告诉他之后他才看得到，那这种人算什么人才 ?你如果手下带的都是这样的人，那和你一个人在战斗完全没有两样。 用罚款作为管理手段 对于一个餐厅低层主管来说，罚款是有用的，但对于一个餐厅高级主管来说， 罚部下的款是没有用的， 特别是你掌管的不是一些从事基层工作的员工，而是下一层的主管的时候， 罚款的效果是很低的。