从成就动机谈烹饪工艺美术教学-2019年精选文档.docx

从成就动机谈烹饪工艺美术教学 文献标识码】 B 1 使学生“能学” 教学内容的难易度要适合学生的接受能力 过易、过浅 教学内容，会降低学生的学习兴趣，而过深、过难的教学内容， 不能使学生在学习中获取快乐体验， 久而久之也会使学生失去对 学习的兴趣。因此，在教学中为了引起学生的学习兴趣，教学内 容必须是学生经过一定的努力所能掌握的， 同时还要考虑到基础 较差的学生都能跟得上教学要求， 这样使学生都能获得学习上满 足感的体验。我校原美术教学内容以系统的基础教育为主， 不管 学生状况一律素描、色彩，三大构成。现在教学内容的安排力求 让学生能够接受，不求系统，够用即可。 明确教学任务和目的 学生既不知专业内容，学业成绩 也不好，在这种情况下，如果上来就教理论性强、专业术语难以 理解的专业基础课，学生根本听不懂。所以我们先让学生知道自 己所学专业将来干什么、需要学什么，先激发起学生的学习愿望， 进而开展教学。例如：安排学生观看一些西点、中点造型、食品 雕刻等图片资料，介绍其中用到的构成原理， 让学生了解所学课 程与专业的关系。。其二，在西点蛋糕裱花、中烹食品雕刻中， 程与专业的关系。。其二，在西点蛋糕裱花、 中烹食品雕刻中， 对动植物图案造型用的比较多。 在教学方法上，我们应该以受教育者为中心 分析这一 代学生的生活环境， 教育背景及社会对他们的要求， 以及每个学 生个体的水平及接受能力， 制定教学目的及要求， 我看过一篇文 章《一份法国菜单的启示》，说的是一位聪明的教师，为了保持 学生的自信心， 他每次考试都有两份考卷， 针对基础不同的学生 测试，使得基础稍差的学生也能顺利过关。 新一代学生是在一个 传媒极其发达的环境中成长起来的， 思维方式更活跃多样， 对新 事物接受快，但注意力转移也较快。从教育学原理来看，注意后 记忆是效果最好的， 也就是说要提高学习者的兴趣， 从教会学生 学习方法变为引导学生发现自己的兴趣之所在， 发现适合自己的 学习方法，这样的教学才能够在有限课时中取得最大的并且是持 续的效果。 要破除旧的教学模式， 在学法上对学生进行观察力、 想 象力等方面引导 想象是美术设计者的灵魂。要培养学生的想象 能力，首先要积累大量的素材， 这是解决想象源泉问题的根本途 径。在教学的过程中首先要为学生提供大量的参考对象， 既各种 范例作品 （可以不局限于食品类 ） 、及大量的表现对象 （丰富多样 的实物）来激发学生的想象力，不做“无米之炊”。笔者在教学 实践中证实，当学生面对这些教具时， 课堂气氛会立刻活跃起来， 这说明学生的情绪及思维正处于兴奋点， 想象这时往往处于多元 状态。教师应给予适当框架约束、 引导使学生的思维条理、 周密、 有深度。 这种教学随着次数增多， 学生会越来越适应而很快进入 合理想象。 另外有必要培养学生掌握联想的规律和技巧。 在教学 过程中笔者大量采用了这一行为有效的方法。如色彩构成部分， 首先让学生看一些四季的图片， 再要求学生根据这些图片的色彩 特征结合色彩心理画食品造型的创意稿。 对同一表象不同的人会 有不同的联想。 例如夏天有些同学理解表现为赤日炎炎， 红色调 为主色调；另有同学理解为夏天的海滩、冰激凌，以兰色为主色 调构成画面。让学生对同样的对象进行联想设计，然后对比，评 价各人作品特点，使学生逐渐认清自己的视角，确立个人风格。 3 课堂组织、控制 教学方法由教授型向指导型转变 不需要过多的说教， 对学生在活动中进行指导和传授。精讲、实练、导思。在教学过 程中，理论讲解力求简明、精练，通俗易懂；作业过程教师不应 该过多束缚学生， 观察分析每一个学生的作业， 针对性的给以指 它有哪导，及时肯定其成功之处；导思就是引导学生学会思考。如：食 品美术中重复构成与造型课， 只要讲明什么是重复构成， 些常用的构成形式， 要求学生设计一款重复构成的西点造型， 采 用形式不限。既调动了学生的主观能动性，学会了思考。又防止 了千人一面无个性的作业。 它有哪 结合专业，以就业为导向、以学生为中心 使学生完成 要我学”到“我要学”， “学会”到“会学”的转变。 将游戏 引入到课堂教学中， 根据教学内容设计一些能结合专业、 学生乐 于参加的游戏，如：食品美术中的色彩对比及应用课，课前准备 一些果蔬切片， 课堂上让学生结合色彩对比构成形式， 设计果蔬 拼盘。（可采取小组比赛形式，构成合理，形式多样者取胜。） 让学生在学习过程中，充分体验快乐，积极参与，以此达到教学 目的。 4 改革成效 经过一年，我校学生烹饪工艺美术的实验教学收到了一定的 成效。学生不会在无休止的、空洞的要求（调子、构图）及排线 这些枯燥的技法中消磨掉兴趣，而相反不追求单纯技法的教学方 这些枯燥的技法中消磨掉兴趣， 而相反不追求单纯技法的教学方 法及训