第三章饭店筹划管母理(1).pptVIP

Add your text here and write down your opninon thank you add your text here 第三章饭店计划管理(1) 第三章饭店计划管理(1)Add your text here and write down your opninon thank you add your text here第三章饭店计划管理(1)学习目标 掌握饭店计划管理的概念，熟悉饭店计划的类型和特点以及饭店主要计划指标类型，掌握饭店长期计划、年度综合计划的编制过程。 我希望你读很多书，走很远的路。我希望你爱很多人，也被很多人爱。我希望你走过人山人海，也遍览山河湖海。我希望你看纸质书，送手写的祝福。我要你独立坚强温暖明亮，我要你在这寡淡的世上，深情的活。 学习目标 掌握饭店计划管理的概念，熟悉饭店计划的类型和特点以及饭店主要计划指标类型，掌握饭店长期计划、年度综合计划的编制过程。 3．1 饭店计划管理概述 3.1.1饭店计划的定义 饭店通过周密、科学的调查研究，确定未来某一时期的发展目标，并规定实现目标的途径和方法的管理活动。简单的说，就是指饭店管理者事先规划做什么，如何做和谁去做。 计划管理对饭店的经营业务活动具有指导、规范和控制的作用，科学的计划管理是保证饭店实现科学管理的必要条件。 3.1.2饭店计划的类型 饭店的计划按照不同的标准可分为不同的类型。如按计划期长短分，可分为：计划期为3年的长期计划，1年的中期计划，1-6个月的短期计划。如按计划内容分，可分为饭店综合计划，各部门的分类计划(包括总服务台计划、客房部计划、餐饮部计划、商场部计划、人事培训部计划、工程部计划、采购部计划、财务部计划、质量部计划等)和主管的作业计划(包括宴会厅作业计划、酒吧作业计划、客房清扫计划、团队接待计划等)。 3.1.3饭店计划指标体系 饭店计划指标有反映目标的数量和质量方面的各种类型。 3．2 饭店计划的制定 3.2.1饭店计划制定的内容 饭店长期计划、年度综合计划、接待业务计划的内容和要求各不相同，编制的方法和过程也各不相同。