专科生物化学第章维生素.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 值得一提：缺乏B6会导致无法利用蛋白质，VB6的摄入量应随着蛋白质的增加而增加。 VB6与VB1，VB2等配合补充，效果最大1 . VB6可防止各种神经、皮肤的疾病，解除忧郁症，缓解夜间肌肉痉挛、抽筋麻痹等各种手足神经炎的症状。 2、膳食中缺乏维生素B6易致心肌梗塞 荷兰科学家最近指出，膳食中缺乏维生素B6，可能是引发心肌梗塞的一个因素。 研究表明，维生素B6以辅酶形式参与体内蛋白质代谢，当其量不足时，蛋白质代谢受影响，其中的蛋氨酸可转变成高半胱氨酸。这种物质过多，会损害动脉内膜并引起动脉粥样硬化。维生素B6长期摄入不足，可导致冠心病人发病增加。 据资料分析，维生素B6缺乏往往随着年龄增加而加重。中国营养学会推荐正常成年人每日适宜摄入量为1.5～2.0毫克。 3、维生素B6能防肾结石 印度医学家曾使用维生素B6预防和治疗肾结石。他们选择了100名肾结石患者参加了这项试验，结果表明：内服维生素B6的患者都没有新的结石形成，而且没有发现副作用。 专家认为，体内缺乏维生素B6是发生肾结石的重要诱因。维生素B6参与机体代谢过程中20余种酶的辅酶，涉及范围颇广。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * 黄绿色蔬菜和水果—— 胡萝卜素——维生素A前体 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 专科生物化学第章维生素 * (二）生化作用及缺乏症 羧化酶的辅基，参与体内CO2固定过程。 2.参与维生素B12、叶酸、泛酸的代谢；促进尿素合成与排泄。 专科生物化学第章维生素 * （一） 化学本质、性质及来源 蝶呤啶、对氨基苯甲酸、Glu三者组成 性质： 来源：绿叶蔬菜、肝、酵母等，肠道细菌可合成。 活性形式： 四氢叶酸（FH4） 七、叶酸(folic acid) 熟悉 专科生物化学第章维生素 * 专科生物化学第章维生素 * 专科生物化学第章维生素 * 作为一碳单位转移酶的辅酶，促进血细胞 的成熟。 一碳单位的载体 一碳单位---含有一个碳原子的有机基团 如：-CH3 -CH2- -CH= -CHO -CHNH- （二）生化作用及缺乏病 专科生物化学第章维生素 * 专科生物化学第章维生素 * 缺乏症：巨幼红细胞性贫血 当体内叶酸缺乏时，DNA的合成必然受到抑制，使骨髓幼红细胞的分裂降低，细胞体积增大，细胞核内染色质疏松，产生的幼红细胞在骨髓内成熟前就被破坏，因而造成的贫血称为巨幼红细胞性贫血。 专科生物化学第章维生素 * 叶酸——胎儿保护神 生理功能 缺乏症状 促进红细胞生成 巨幼红细胞性贫血 胎儿神经细胞成长 胎儿神经管畸形 专科生物化学第章维生素 * 专科生物化学第章维生素 * 专科生物化学第章维生素 * （一） 化学本质、性质及来源 又称：钴胺素（cabalamine） 唯一含金属元素的维生素 活性形式 甲基钴胺素，5’-脱氧腺苷钴胺素，羟钴胺素 特点A、微生物能合成，动植物不能 B、肠菌合成或口服B12的吸收需内因子 八、维生素B12 熟悉 专科生物化学第章维生素 * 维生素B12 钴胺素 cyanocobalamine 专科生物化学第章维生素 * （二）生化作用及缺乏病 转甲基酶的辅酶 L-甲基丙二酰CoA变位酶的辅酶 缺乏症： 巨幼细胞性贫血 髓鞘质变性退化 专科生物化学第章维生素 * 专科生物化学第章维生素 * 维生素C的故事 1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。 专科生物化学第章维生素 * 诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万葡萄牙和英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的议建被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。 维生素C的故事 专科生物化学第章维生素 * 1913年，终于发现了抵抗坏血病的物质，并且定名为抗坏血酸或称维生素C。维生素C除了具有抗坏血酸的作用以外，还有许多功能。 维生素C的故事 专科生物化学第章维生素 * （一） 化学本质、性质及来源 又称：L-抗坏血酸 己糖内酸酯 性质：无色晶体，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，易氧化。遇热、碱和重金属离子易分解。 来源：鲜枣、西红柿