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天工开物?作咸(2)原文 天工开物?作咸2)【注释】 度：推测。诘朝：第二天。 盐茅：盐像茅草一样丛生。 堤垱形：堤坝的样子。 蜃灰：蛤蜊壳烧成的灰。 常期：长期存放。 【译文】 海水本身就具有盐分这种咸质。海滨地势高的地方叫做潮墩，地 势低的地方叫做草荡，这些地方都能出产盐。同样是用海盐，但制取 海盐所用的方法却各不相同。一种方法是在海潮不能浸漫的岸边高地 上取盐，各户都有自己的地段和界线，互不侵占。估计第二天会天晴， 于是就在当天将一寸多厚的稻、麦稿灰及芦苇、茅草灰遍地撒上、压 紧并使其平匀。第二天早上，地下湿气和露气都很重，灰下已经结满 了盐茅。等到雾散天晴，过了中午就可以将灰和盐一起扫起来，拿去 淋洗和煎炼。另一种方法是，在潮水浅浅的地方，不用撒灰，只等潮 水过后，如果第二天天晴，半天就能晒出盐霜来，然后赶快扫起来， 加以煎炼。还有一种方法是在能被海潮淹没的地方预先挖掘一个深 坑，上面横架竹或木棒，竹木上铺苇席，苇席上铺沙。当海潮盖顶淹 过深坑时，卤气便通过沙子渗入坑内，将沙子和苇席撤去，用灯向坑 里照一照，当卤气能把灯冲灭的时候，就可以取卤水出来煎炼了。总 之，成功的关键在于能否天晴，如果阴雨连绵多日，盐被迫停产，这 就叫做 盐荒。在江苏淮扬一带的盐场，人们靠日光把海水晒干，这 种经过日晒而自然凝结的盐霜好像马牙似的， 就叫做 大晒盐，不需 要再次煎炼，扫起来就可以食用