第六章不同生理状况下人群营养与健康.pptVIP

第六章不同生理状况下人群营养与健康 （二）幼儿期的膳食 1．从奶类为主?谷类为主 2．奶类、蛋、鱼、禽、肉、蔬菜、水果为辅 3．烹调方法与成人有区别 4．膳食制度要合理安排 第六章不同生理状况下人群营养与健康 第四节 学龄前、学龄与青少年营养 第四节学龄前-青少年营养 第六章不同生理状况下人群营养与健康 一、学龄儿童（school children）营养 （一）生理及营养特点 1．H、W稳步↑， 2．青春期生殖系统发育（10yr开始，女12yr月经初潮，男13-14yr首次遗精） 3．主要营养问题 PEM（热能型营养缺乏症）（农村）、IDA、Vit A缺乏、Zn缺乏 营养不良?学习、智力变化 （二）膳食 二、学龄儿童营养(一)生理/营养特点(二)膳食 第六章不同生理状况下人群营养与健康 二、青少年营养 （一）生理及营养特点 1．青春期生长突增开始（女9-10yr，男11-13yr开始） 10-18yr?H↑28-30cm，W↑20-30kg 2．青春期生殖系统继续发育?趋于成熟 3．主要营养问题 PEM（农村）、IDA、Vit A缺乏、Zn缺乏 ? 青春期延迟（1-2yr）、生长发育↓?补充营养?赶上生长 营养不良?学习、智力变化 （二）膳食 三、青少年营养(一)生理/营养特点(二)膳食 第六章不同生理状况下人群营养与健康 第五节 老年营养 第五节 老年营养 第六章不同生理状况下人群营养与健康 一、老年人（aging people）生理代谢特点 （一）代谢功能↓ 1．基础代谢↓?较中年人↓15-20% 2．合成代谢↓、分解代谢↑?细胞功能↓ 第六章不同生理状况下人群营养与健康 骨矿物质↓ (尤其是钙↓) *骨密度：单位体积（面积）骨骼内骨组织的重量 30-35yr达高峰?70yr 时可↓20-30% 绝经妇女雌激素↓?更多↓?10yr 内可↓10-15% 骨密度*↓ 骨质疏松 骨折 体水分↓(主要是细胞内液↓) 细胞量↓ 瘦体组织↓ 体脂↑ 肌肉组织重量↓ 肌肉萎缩 （二）体成分改变 第六章不同生理状况下人群营养与健康 心脏功能↓血管逐渐硬化 消化系统 牙齿脱落 胃酸↓消化液↓消化酶↓ 胃扩张能力↓肠蠕动↓排空速度↓ 脑细胞数↓ 肾细胞数↓肾单位再生力↓肾小球滤过率↓ 肝代谢能力↓ 糖耐量↓ 便秘 消化↓ 食物咀嚼差 功能↓ （三）器官功能改变 第六章不同生理状况下人群营养与健康 二、膳食营养-衰老*(一)自由基损害* 二、膳食营养因素与衰老* （一）自由基（free radicals，O2ˉ· ）损害* 自由基：外层轨道上带有一个或以上未配对电子的原子、原子团或分子。特点为活性高，不稳定 人体组织的氧化反应可产生自由基 自由基对细胞的主要损害主要表现为对细胞膜的损害，尤其是亚细胞器如线粒体、微粒体、溶酶体的膜 还可使一些酶蛋白质变性?酶失活 第六章不同生理状况下人群营养与健康 (二)营养-抗过氧化* （二）膳食营养因素与抗脂质过氧化* 人体正常情况下存在两种抗氧化系统 1．非酶防御系统 1）Vit E 细胞膜中?在超氧自由基（Roo ·）对线粒体膜的PUFA起作用之前将自由基捕获清除? 阻止过氧化物（RooH）生成?保护细胞免受损害 2）Vit C 在细胞外防止自由基损害?能捕获过氧化作用最强的氢氧自由基（OH ·），且具有明显↑谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的作用 第六章不同生理状况下人群营养与健康 2．酶防御系统 1）超氧化物歧化酶（SOD） 使超氧自由基（O2ˉ·）?过氧化氢（H2O2）?过氧化氢酶?水?消除自由基的损害 SOD含有Zn、Cu、Mn等微量元素 SOD随年龄增长?活力↓ 细胞内含Zn、Cu的SOD在老年前期已明显↓ 细胞外含Mn的SOD在老年期也明显↓ 第六章不同生理状况下人群营养与健康 2）谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX） GSH-PX使已形成的过氧化物?还原为醇+水?防止细胞受过氧化损害 GSH-PX可防止过氧化物进一步水解为有害物质丙二醛 Se是GSH-PX 的活性中心主要成分（4g Se/mol GSH-PX）?Se缺乏? GSH-PX活力↓ 第六章不同生理状况下人群营养与健康 三、营养需要*(一)热能 三、老年期营养需要* （一）热能 BM↓?E需要↓?60yr后应较青年时期↓20% ? 70yr ↓30% 热能摄入量=消耗量?维持正常体重 1）正常体重（kg）=H-105 ±10%均属正常 10-20%超重，30%肥胖 10-20%消瘦，20%为严重消瘦 第六章不