第二章货物储存与养护.pptVIP

第三节 货物储存与养护;【导入案例】;思考：;;思考：;;;日常生活;冰箱储存食物的正确方法 警惕冰箱“食物中毒” ;以下四类食物不宜放在冰箱里：;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; 货物储存;;（一）货物储存的种类;;季节性商品;;;货物储存的作用;（二）货物储存的原则;;二、货物储存的条件;货物储存的基本要求;第二 温、湿度的调节;（一）空气温度;（二）表示空气温度的方法;试换算：;（三）空气温度的变化;（四）空气湿度;（五）表示空气湿度的方法;湿度：空气中水汽含量的多少或空气的潮湿程度。 绝对湿度：单位体积空气中所含水蒸气量的多少 饱和湿度：一定气温气压下单位体积空气中所能容纳的蒸汽的最大限度 相对湿度：在某一特定气温和气压下空气绝对湿度与饱和湿度的百分比。相对湿度越大，空气越潮湿。 露点温度：空气中所含水汽因气温下降达到饱和状态而开始液化成水时的温度。结露、出汗。;（六）空气湿度的变化;二、温湿度对货物的影响;三、温湿度的控制与调节 ;1）密封。;密封形式可分为;密封储存应注意的问题;;通风应注意的问题：;;;;;四、货物的养护技术;;货物储运中常见的质量变化;;;;;;;; 3、发芽和抽苔：有机体在适宜条件下，冲破“休眠”状态，发生的发芽、萌发现象。应加强温、湿度管理，防止其发生。 这类现象是两年生的蔬菜，如马铃薯、大蒜、生 姜、萝卜等，在储存时经过休眠期后的一种继续生长的生理活动。 4、僵直：畜、禽、鱼死后发生的生化变化， 肌肉失去原有的柔软和弹性，变得僵硬。使肉弹性差、难煮烂，难消化，不宜食用。 ;;;;常见的易霉变的货物;货物霉腐的防治技术;;仓库害虫的防治;;