第三讲生命化学组成.pptVIP

第三讲 生命的化学组成;1. 生命的化学元素;由生物单体分子合成生物大分子多聚体往往涉及与功能基团相关的脱水反应，又称为脱水缩合反应。 使生物大分子多聚体分解为单体的分解反应往往需要有水分子参与，因此又称为水解反应。 水解反应是脱水缩合反应的逆反应 ;在生命元素中，碳原子具有特别重要的作用，碳原子相互连接成链或成环，形成各种生物大分子的基本结构。;生物体中的有机化合物主要含有羟基、羰基、羧基和氨基等功能基团， 这些功能基团几乎都是极性基团。功能基团的极性使得生物分子具有亲水性，有利于这些化合物稳定于有大量水分子存在的细胞中。;生物体都是由蛋白质、核酸、脂类、糖、无机盐和水组成。 哪一种分子含量最高？;生命的物质基础; 水占生物体的 60％ 以上的重量 地球上生命起源于水中，陆生生物体内细胞也生活在水环境中 水的性质影响生命活动，如：溶解性质，酸碱度，pH ; 人的各种生理活动都需要水，水可以溶解各种各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收；水在血管、细胞间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外，总之人的各种代谢和生理活动都离不开水。 水在调节体温上有一定的作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分，同时带走一部分热量来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水储备热量的潜力很大，人体不致因外界温度较低而使体温发生明显的波动。 水还是体内的润滑剂，能滋润皮肤。体内一些关节囊液、浆膜液可使器官间免于摩擦受损，且能转动灵活。眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。;糖分子含C、H、O 3种元素，通常3者的比例 为1:2:1，一般化学通式为(CH2O)n 葡萄糖C6H12O6,蔗糖C12H22O11 脱氧核糖C5H10O4，乙酸C2H4O2 糖是生物代谢反应的重要中间代谢物，还可构成核酸和糖蛋白等重要生物成分、糖又是生命活动的主要能源 糖类包括小分子的单糖、寡糖和由单糖构成的大分子的多糖;单糖;重要的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等;构型是指一个分子由于其中各原子特有的固定的空间排列，而使该分子具有的???定的立体化学形式，单糖具有L、D构型 五碳糖和六碳糖等在水溶液中大多成环式结构;重要的二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等;二糖 寡糖由少数分子的单糖（2-10个）缩合形成的糖。二糖最常见，是两分子的 单糖通过脱水缩合作用形成糖苷键连接而成 重要的二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等;重要的多糖有淀粉、糖原、纤维素、氨基葡聚糖等;2.3 氨基酸 ;不同氨基酸其R基各不相同，R基的结构决定了20种氨基酸的特殊性质; 根据侧链结构和性质，可把20种氨基酸分成不同的组： 中性氨基酸： 亮氨酸、异亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸、颉氨酸 酰胺氨基酸： 天冬酰胺、谷氨酰胺 酸性氨基酸： 天冬氨酸、谷氨酸 碱性氨基酸： 赖氨酸、精氨酸 含硫氨基酸： 半胱氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸） 含羟基氨基酸： 苏氨酸、丝氨酸 芳香族氨基酸 ： 苯丙氨酸、酪氨酸 杂环氨基酸： 组氨酸、色氨酸、脯氨酸;2.4 核苷酸 核苷酸分子由三个部分组成：碱基（嘧啶、嘌呤）；五碳糖（核糖或脱氧核糖）；磷酸。;;;2.6 维 生 素;2.6 维 生 素;2.6 维 生 素;2.6 维 生 素;2.6 维 生 素;2.6 维 生 素;2.6 维 生 素;维生素A;在红、黄、绿植物中含有的类胡萝卜素中约有1/10为A原，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素，其中以β-胡萝卜素活性最高。维生素A的最好来源是动物肝脏（6500μg/100g），维生素A原的良好来源深色蔬菜与水果，如胡萝卜（835μg/100g）、西兰花（800μg/100g）、红薯（709μg/100g）、哈密瓜（169μg/100g ） 维生素A又称抗干眼醇，有维生素A1（视黄醇）和维生素A2（3-脱氢视黄醇）之分，前者主要存在于海鱼的肝脏中，生物活性较高，后者主要存在于淡水鱼的肝脏中，生物活性较小。肝脏是储存维生素A的场所。 ;维生素D是类固醇衍生物，是指含环戊氢烯菲环并具有钙化醇生物活性的一大类物质，一般由皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线催化下发生光化学反应生成。可以调节小肠-骨骼、肾脏对钙的吸收和代谢，并且有对骨细胞的多种作用及调节基因转录作用等。;维生素D;维生素E又称生育酚，含有一个芳香环和一个长的异戊二烯侧链。疏水性，常与细胞膜、脂质沉淀物和血液中的脂蛋白结合，通过与氧化基团和其他一些自由集团发生反应破坏它们的氧化活性，保护细胞膜不被这些基团破坏。 维生素E吸收与肠道脂肪有关，影响脂肪吸收的因素也影响维生素E的吸收。大部分被吸收的维生素E通过乳糜微粒到肝脏，为肝细胞所摄取。 维生素E含量丰富的食物有植物油、坚果、豆类