食品检验工考试单项选择试卷（食品检验工考试）_12.docVIP

试卷第 PAGE 4 页共 NUMPAGES 8 页 食品检验工考试单项选择试卷（食品检验工考试） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、下列叙述正确的是（ ）。 A.16克氧气与16克臭气（O3）的物质的量是相等的 B.4克氢气与18克水的物质的量是相等的 C.2克氢气与18克水的物质的量是不相等的 16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的（Ar(He)=4）2、食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈（ ）现象。 A.兰色或紫色 B.红色 C.黄色 亮绿色3、做某食品中Sn++的验证试验，应选用下面的（ ）试剂和用具。l B.玻璃纸 C.200目滤布 滤纸7、原子序数为12，其元素的符号为（ ）。 A.Na B.K C.Si Mg8、薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（ ），背景为蓝色。 A.红色 B.黄色 C.紫色 黑色9、在0.01mol/L硫酸溶液中，水电离出的[H+]=（ ）。 A.0.02mol/L B.1×10-7 mol/L C.5×10-13 mol/L 1×10-12 mol/L10、某食品作菌落总数测定时，如10-1菌落数多不可计，10-2平均菌落数为305，10-3平均菌落数12，则该样品应报告菌落数是（ ）。 A.30500 B.12000 C.31000 2100011、0.01mol/L NaOH滴定0.01mol/L Hcl时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为（ ）。 A.PH=4.3-9.7，甲基橙，甲基红l A.质子数相同，中子数不同 B.质子数相同，中子数相同 C.中子数相同，质子数不同 中子数、质子数均不相同15、减小分析天平称量误差的措施中，下面最重要的一条应该是（ ）。 A.定期对天平和砝码进行计量检定 B.减小天平室的气流，温度和震动影响 C.同一个试验使用同一台天平 掌握好称量物品的性能16、蛋白质的测定中，平行样超差，重做时首先要排除掉的是（ ）。 A.样品处理是否均匀 B.计算是否有误 C.样品消化是否都完全 蒸馏装置是否有漏气17、Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七种元素，其非金属性自左到右（ ）。 A.金属性逐渐减弱 B.逐渐减弱 C.逐渐增强 无法判断18、作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（ ）。 A.革兰氏染色 B.接种乳糖发酵管 C.接种葡萄糖发酵管 A+B19、食品是否有碘的定性鉴定，样品用HNO3消化后，可选用以下除（ ）以外的试剂。 A.淀粉溶液 B.四氯化碳 C.亚硝酸钠结晶 氯仿20、同一种植物油的酸价高，表明油脂因水解而产生了更多的（ ）。 A.游离脂肪酸 B.过氧化物 C.脂肪酸 甘油三酸酯21、GB7099-1998标准规定桃酥中重金属元素铅的含量不得超过（ ）mg/kg。 A.0.5 B.1.0 C.1.5 2.022、索氏抽提法测定带少量不易除去水分的样品时，通常选用（ ）作为抽提剂。 A.无水乙醚 B.乙醚 C.石油醚 乙醇23、某液体食品作大肠菌群检验时，取样总量（ ）毫升。 A.33.3 B.33 C.3.3 0.3324、某食品做有无Fe3+的验证试验，应选用下面的（ ）试剂。 A.AgNO3溶液 B.KNO3溶液 C.饱和NH4SCN K4Fe(CN)6溶液25、为探证某食品中是否含有Hg++，应配制下面的（ ）试剂。 A.0.1mol/L K2CrO4 B.0.25mol/L K4Fe(CN)6 C.0.5mol/L SnCl2 0.1mol/L AgNO326、检测粪大肠菌时，用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种EC肉汤管，置（ ）水浴箱内培养。 A.44.5±0.5℃ B.42±1℃ C.37±1℃ 36±1℃27、作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分（