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食品生产加工小作坊从业人员健康体检管理制度
一、从事经营活动的每一位从业人员每年必须在县以上医院体检一次,体检除常规项目外,
应加做肠道致病菌, 胸透以及转氨酶, 乙肝表面抗原检查, 取得健康证明后方可从事本
行业工作。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者) ,活动性肺结核,
化脓性或渗出性皮肤病, 精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的, 不得参与直接接触产
品的工作。
三、从业人员患上述疾病的, 不得带病参予生产经营活动。 病俞要求上岗, 必须在指定的医
院体检,合格后才可重新上岗。
四、从业人员发现有患传染病后, 相关接触人员必须立即进行体检, 确认未受传染的, 方可
继续留岗工作。
五、每位从业人员均有义务报告自己身体情况, 特别是本制度中不允许有的疾病发生时, 必
须立即报告,以确保产品不受污染。
六、在岗员工应着装整洁,佩戴工号牌。衣着应外观整洁,做到常剪指甲、常理头发、经常
洗澡等, 经常保持个人卫生。 食品生产经营人员在进行操作接触食品前或便后以及接触
污染以后必须将手洗干净,方可从事操作或接触食品。
食品生产加工小作坊生产车间卫生管理制度
一、小作坊周围环境良好, 25 米内不得有暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池等孽生有害昆虫
的场所。确保内外环境整洁。
二、从业人员要认真履行职责,按良好的生产规范操作,确保各工序连续进行,严禁往返,
防止交叉污染。
三、从业人员进入车间前要先洗手消毒。 即先用肥皂洗手, 再经消毒水浸泡 3-5 分钟方进行
操作。
四、包装、生产人员要养成良好的习惯。勤理发、勤洗澡、勤换衣,不准长发外露,不准留
长指甲、涂指甲油。
五、从业人员严禁携带与生产无关的个人用品进入生产岗位。 禁止在生产区域内吸烟、 吃零
食。严禁随地吐痰和做与工作无关的事。
六、生产人员要临时外出或上厕所时, 必须脱去工作衣帽, 待再次进入车间内需要重复上述
卫生消毒程序才能上岗。
七、生产人员下班对车间的设备、工具等必须每日进行消毒、 清洗。工作完毕后, 彻底清洗
消毒工作场地,地面、下水道沟槽、墙、窗等保持清洁,用不污染食品的洗涤剂刷洗。
八、生产设备及器具须用无毒无味、 抗辐射、 不吸潮、不变形的材料。设备里面与四周要有
足够的空间来做清洁卫生工作。器具须平滑、易清洗。
九、加工后的废弃物存放设施密闭或规范放置, 存放应远离生产车间, 且位于生产车间的下
风向;废弃食用油脂专人管理,定期按有关规定及时清理。
食品生产加工小作坊进货查验记录制度
为了加强食品原料、食品及相关产品的安全管理,落实食品安全追溯体系建设,提高
食品质量安全,特制定本制度。
一、小作坊指定专职人员负责食品及相关产品的索证及台账记录工作。
二、采购食品原料、 食品添加剂、 食品相关产品应建立和保存进化查验记录, 向供货者
索取营业执照、 产品执行标准、 许可证复印件 (指按照相关法律法规规定, 应当取
得许可的)和购进批次产品相适应的合格检验报告证明文件。
三、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料, 企业应依照食品安全标准自行检
验或委托检验,并保存检验记录。
四、小作坊生产加工食品所使用的食品原料、 食品添加剂、 食品相关产品的品种
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