酿造食品加工酒类加工(ppt95页)1.pptxVIP

食品腐败变质因素及其控制;引起食品腐败变质的主要因素;食品腐败变质因素的控制;温度对微生物的影响;温度对微生物的影响;部分食品的水分活度值;部分微生物生长所需的极限aw值;部分食品的典型pH值;部分食品的典型pH值;微生物生长的pH范围;;食品货架期的常见问题（FAQ）;食品货架期的定义;食品货架期的内容;食品货架期的标注;（英国）必须标注“保存期”的食品种类;影响食品货架期的因素;影响食品货架期的内在因素;影响食品货架期的外部因素;食品货架期的测定需要哪些资源？;如何建立测定食品货架期的贮藏试验？;贮藏试验的条件选择;贮藏试验最常使用的固定条件;取样时间表的设定;食品货架期测定;食品货架期的实际测定;确定食品货架期的程序;例1：短货架期产品冷藏白汁土豆片（加热即食调理食品）;鲜土豆;装纸板箱;产品SL变化机理分析;货架期测定 — 贮藏试验;贮藏试验的内容;保证承诺的SL — HACCP方法;例2：中货架期产品油炸土豆片（室温保存即食休闲食品）;鲜土豆;问题：分析以下方面并设计确定该产品SL的方案;好难 噢……;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。2月-212月-21Wednesday, February 17, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。16:26:2416:26:2416:262/17/2021 4:26:24 PM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。2月-2116:26:2416:26Feb-2117-Feb-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。16:26:2416:26:2416:26Wednesday, February 17, 2021 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。2月-212月-2116:26:2516:26:25February 17, 2021 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。17 二月 20214:26:25 下午16:26:252月-21 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。二月 214:26 下午2月-2116:26February 17, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/2/17 16:26:2516:26:2517 February 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。4:26:25 下午4:26 下午16:26:252月-21