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冷库管理规章制度 1. 冷藏库温度要求≤ -18 ℃（温度波动≤± 1℃）；鲜品库温度控制在 0-4 ℃，鲜品库 湿度控制在 75%-84%。每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，以保证库温，同时库管 要做好相关记录。 ? 2?. 安排专人对冷藏库或鲜品库进行管理，在正常上班时间内每 2 小时对库温检查一 次，并做好记录，发现异常情况要及时处理并上报。 ?? 3?. 库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板。 ? 4?. 仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理，必须建立产品生产日期与数量档案， 确保库存产品数字、生产日期的准确。 ? 5.??? 所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以减少温度波动确保库温处 于最佳状态。 ? 6.?? 产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫干净。 ? 7.??? 做好仓库管理工作，每天进出库结束后，对库内卫生进行清理确保库内无碎冰 霜等杂物；冻品库每半月、鲜品库每周（夏季三天）要对库内进行全面彻底清扫一 次，打扫卫生时要注意产品的防护工作。 ? 8.? 仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮 ( 防霉或防腐 ) 、防鼠。 9???所有产品入库时必须作好明显标识，每垛产品标识牌上要包含以下内容“产品 名称、产品生产日期，入库量（或件数） ”，对于一垛产品中包含多个生产日期的， 要求每个标识牌必须悬挂在同一日期产品的最上层。生产时按先入库的原料先用， 避免积压造成损失。 ? 10.? 产品不得直接接触地面 ( 堆码必须用垫板 ), 离顶部和墙壁距离不得小于 30cm。? 11.????不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识。 ? 12.?? 库存产品必须预留出合理的进出货通道，产品码放高度 25kg 不得超过 18 层， 10kg 不得超过 22 层。 ? 13. 产品摆放要做到 ? “三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错 放现象。 ? 14. 不合格品和合格产品要分区存放，不合格品必须做好标识；猪副产品和分割品要 分区存放；猪产品不得与其它串味产品同库存放。 15. 仓库管理人员要绘制各储藏库产品区域存放图，实际存放产品与区域图要相对应。