茶艺服务礼仪课件.pptVIP

3 、 注目礼和点头礼 含义 ：注目礼即茶艺人员的眼睛庄重 而专注地看着对方； 含义 ：点头礼即点头致意。这两个礼 节一般在茶艺人员向客人敬茶或奉上物品 时联合应用。 学习交流 PPT 32 4 、 叩手礼 由来 ：相传清代乾隆皇帝微服私访江 南时，有一次乾隆皇帝装扮成仆人，而太 监装扮成主人到茶馆去喝茶。乾隆为太监 斟茶、奉茶，太监诚惶诚恐，想跪下谢主 隆恩又怕暴露身份，在情急之下太监急中 生智，马上将右手的食指与中指并拢，指 关节在桌面上作跪拜状轻轻叩击，以后这 一礼节便在民间广为流传。 学习交流 PPT 33 含义 ：叩手礼即以手指轻轻叩击茶桌来行 礼。目前不少地区习俗中，例如： ①长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级 和晚辈必须用双手指作跪拜状叩击桌面两 三下 ②晚辈或下级为长辈或上级斟茶时，长辈 或上级只需单指叩桌面两三下表示谢谢 学习交流 PPT 34 ? 也有的地方在平辈之间敬茶或斟茶时，单 指叩击表示我谢谢你 ? 双指叩击表示我和我先生（太太）谢谢你 ? 三指叩击表示我们全家人都谢谢你 学习交流 PPT 35 其他礼节与忌讳 ? 如民间习俗斟茶只斟七分满， 谓之“酒满 敬客，茶满欺人”； 当茶杯排成圆形时， 讲究逆时针巡壶斟茶，表示欢迎客人，而 忌讳顺时针方向斟茶。因而应养成逆时针 回转斟茶的习惯。 ? 在广东，客人用盖碗品茶时，如果不是客 人自己揭开杯盖要求续水，茶艺人员不可 主动为客人揭盖添水，否则视为不礼貌。 学习交流 PPT 36 茶事服务流程 1 、茶馆饮茶服务程序 （ 1 ）茶前准备 。 保持茶艺馆厅堂整洁、环境舒适、桌椅整齐 。（地面、洗手间） （ 2 ）茶中服务 ①站立迎接，引客入座 ②当客人即将入座前，主动为宾客拉开椅子 ，送上菜单、茶单，并介绍供应产品，也可以将 茶叶样品拿来展示，让宾客挑选。 学习交流 PPT 37 ③及时地按顺序上茶 ④宾客用茶过程中，当杯中水量为 1/2 时 ，应及时添水 ⑤如需上茶食、茶点，事先应上筷子、调 料等物品，上菜并介绍菜名 （ 3 ）茶后工作 。 主动送客，收拾茶具，秦清洁桌面， 保持茶楼整洁干净，以便接待下一批客人 。 学习交流 PPT 38 2 、独立茶室饮茶服务程序 首先， 要求服务人员具有良好的文化 素质、丰富的茶叶知识以及娴熟的泡茶技 巧 其次 ，要为客人营造一个良好的品茶 范围； 再次， 要为客人准备上等的香茗。 学习交流 PPT 39 茶室饮茶服务程序 ①按茶单的茶叶品种准备好各种茶叶 ②准备好泡茶用水 ③准备干净整洁的各类茶具 ④客人入座后按茶单点茶 ⑤客人点不同的茶，茶艺人员要用不同的茶 具及不同的冲泡方法 学习交流 PPT 40 茶艺服务礼仪 学习交流 PPT 1 茶艺员的基本要求 作为茶艺师，应该具有较高的文化修养，得 体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶 技能，做到“神、情、技”三者合一。也就是说， 无论在外形、举止乃至气质上，都有更高的要求。 仪容仪态 1 、得体的着装 茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶师的着 装以整洁大方为好，不宜太鲜艳，女性切忌浓妆 艳抹，大胆暴露；男性也应避免乖张怪诞，如留 长发、穿乞丐装等，总之，无论是男性还是女性， 都应仪表整洁，举止端庄，要与环境、茶具相匹 配，言谈得体，彬彬有礼，体现出内在文化素养 来。 学习交流 PPT 2 2 、整齐的发型 要求发型原则上要根据自己的脸型，适 合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、 大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的 要求进行梳理。 3 、优美的手型 作为茶艺人员，首先要有一双纤细、 柔嫩的手，平时注意适时的保养，随时保 持清洁、干净 学习交流 PPT 3 4 、娇好的面部 茶艺表演是淡雅的事物，脸部的化妆不 要太浓，也不要喷味道强烈的香水，否则 茶香易被破坏，破坏了品茶时的感觉。 5 、优雅的举止 一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出 来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人 的心情。做茶艺时要注意两件事：一是将各项动 作组合的韵律感表现出来；二是将泡茶的动作融 进与客人的交流中。 学习交流 PPT 4 茶艺服务姿态 ? 茶艺人员的走姿 女性，行走时脚步须成一直线，上身不可摇 摆扭动，以保持平衡。同时，双肩放松、下颌微 收，两眼平视。并将双手虎口交叉，右手搭在左 手上，提放于身前，以免行走时摆幅过大。若是 男士，双臂可随两腿的移动，作小幅自由摆动。 当来到客人面前时应稍倾身，面对客人，然后上 前完成各种冲泡动作。结束后，面对客人，后退 两步倾身转弯离去，以表示对客人的恭敬。 学习交流 PPT 5 走路的动作口诀 ： 两眼平视臂放松， 以肩领动肩轴摆， 提髋提膝小腿迈， 跟落掌接趾推送。 学习交流 PPT 6 茶艺人员的站姿 在泡茶过程中，有时因茶桌较高坐着冲