餐饮业食品安全控制体系概述.pptxVIP

餐饮业食品安全控制体系概述 ;在今日的中国，遭遇有害健康的作假食品乃是日常生活的一部分：敌敌畏泡过的火腿、福尔马林泡出的干货、硫磺熏白的蘑菇、病死猪肉做的肉松、孔雀石绿处理的水产品、加了漂白剂的米粉和粉丝、因为配方奶粉有问题而导致婴儿死亡的……; ; 2、食品安全危害控制的定义： 是指为了确保食品安全性，减少和消除难以接受的健康危害、或使其减低到可以接受的水平，而采取的预防性措施。; 食品安全危害控制的目的：通过选择和实施适当的措施，尽可能地控制这些危害，从而保障公众的健康。 食品安全危害控制实施的前提：对可能造成安全危害的因素进行危险性评估。包括：