第四章食用菌栽培技术.pptVIP

第四章 食用菌栽培技术;第一节 概 述;第一节 概 述;第一节 概 述;第一节 概 述;第一节 概 述;第一节 概 述;第一节 概 述;第一节 概 述;第一节 概 述;第二节 食用菌的形态和分类;一、食用菌的形态(一)一般特征 ★形成大型子实体 ★分布广泛 ：陆地为主，森林生态环境中种类最多；温带、亚热带、热带均能生长。 ★生长繁殖快 ：条件适宜，无休止生长，生长达一定阶段即形成子实体；树舌每天可形成并释放300亿孢子。 ★子实体寿命短：鬼伞属食用菌，成熟后几小时即水解自溶；多数子实体形成几天内萎缩死亡；少数可长寿;一、食用菌的形态(二) 结构;1.菌丝体;2.子实体;二、食用菌的分类(一)分类地位;二、食用菌的分类(二)以营养物质和营养方式分;1.木生类;2.粪生类;3.土生类;4.虫生类;5.菌根类;三、毒菌的识别1.种类：;三、毒菌的识别1.种类：;2.毒菌的识别; （4）用米试。在煮蘑菇时，向锅中丢进一撮白米，如果米粒变黑变暗，证明这种蘑菇有毒，不可食用。　（5）观汤色。在煮蘑菇时，观察汤的颜色变化，若有毒，在煮沸3-4分钟后，汤的颜色会变成暗褐色。　（6）有小虫叮咬的一般无毒，而不招小虫甚至周围也没有小虫痕迹的，一般有毒 。 ;第三节 食用菌的生长发育条件;第四章食用菌栽培技术;一、营养条件;（一）碳源;A.可溶性碳源 直接吸收利用,如葡萄糖、麦芽糖、果糖、阿拉伯糖、半乳糖。 B.水不（难）溶性碳源 酶作用分解为可溶性碳源才能被吸收,如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶等。;3、碳素来源;（二）氮 源;2、种 类;3、氮素来源;4、氮素水平对食用菌影响;碳氮比影响食用菌生长发育;C/N比值过大;（三）矿物质; 3.矿物质来源 植物残体基本能供矿物质 生产上通常加入过磷酸钙（磷肥）、硫酸钙（石膏）、硫酸铵、石灰（碳酸钙）等;VB1 辅酶 母种需加、生产上不必;二、环境条件;（一）温 度; 菌丝体生长温度 子实体分化发育温度 生长范围 最适温度 分化 发育 蘑菇 6~33 22~24 8~18 13~16 香菇 3~33 22~26 7~21 18~28 平菇 5~35 24~38 7~22 13~17 金针 7~32 22~25 5~19 8~14 猴头 12~33 21~24 12~24 15~22 黑耳 5~38 24~32 15~30 20~28 银耳 6~30 22~25 18~26 20~25 草菇 12~45 32~35 22~42 30~32;（二）湿度和水分;1.培养料含水量;2.基质含水量;3.培养基含水量调节方法;（三）酸碱度; pH范围 适宜pH 蘑 菇 5~8.5 6.8~7 香 菇 3~7 4~5.4 平 菇 3~8 5.5~6.5 金针菇 3-8.4 5~6 猴 头 3~7 4.5~6.5 黑木耳 4~7 5~6.5 银 耳 5~9 5~6 草 菇 5~8 7.5~8;加入缓冲物质 母种加KH2PO4、K2HPO4等缓冲物质 生产、制种加石膏、石灰等缓冲物质;（四）光线;2．子实体生长发育与光照;（五）通风;1．菌丝体生长阶段;2．子实体分化阶段;3．子实体生长发育期; 第五节 双孢蘑菇栽培技术;一、 概 述;一、 概 述;3. 栽培历史;4、生物学特性;二 菌种准备;(2). 制备方法: 小麦 → 水洗 → 浸泡18-20h → 沥干→ 水煮沸腾15min → 辅料拌匀 → 加水至52% → 装瓶→ 灭菌 → 冷却 → 接种 →