儒雅国际大酒店的运营管理情况.pptxVIP

儒雅国际大酒店的运营管理及连锁发展杨文海2009年9月17日 目录儒雅国际大酒店可行性研究报告儒雅国际大酒店简介经营战略定位与企业文化组织架构的确定及核权界定人力资源部运营管理前厅部运营管理餐饮部运营管理出品部运营管理客房部运营管理营销部运营管理财务部运营管理模式扩张连锁发展儒雅国际大酒店可行性研究报告一、项目概述（优势、背景、投资计划）二、环境评估（区位优势、区域经济、市场资源）三、酒店行业分析四、市场分析（济南酒店概况、酒店经营指标分析、竞争对手及发展态势、项目定位）五、项目公司（公司简介、公司结构、股权结构、管理团队、项目其他背景）六、项目规划（项目位置、法律明细、项目详细规划）七、项目实施计划（项目建设规模、项目现状和建设期）八、项目投资分析（投资估算、参数预测、融资计划及还款方案）儒雅国际大酒店简介 儒雅国际大酒店是由中国传承琦亮教育投资集团主办，依托山东大学文化底蕴，弘扬华夏文明，以中国儒家文化为主题风格的按五星级标准兴建的现代化国际型大酒店。酒店共有餐饮包房90多间，拥有占地2000多平米的室外明顶景观生态美食广场，可同时容纳900人就餐，菜品以官府谭家菜、（养生菜）港式精品及意念鲁菜、养生鳄鱼宴为主打菜系，缔造餐饮行业龙头品牌。酒店客房100多间，还拥有可容纳500多人的多功能会议厅，设施齐全，功能先进。酒店定位于高端商务宴请和宾朋聚会，以文化主题餐厅和专业的营养助餐师服务为特色，采用标准化服务模式，为来宾提供全方位人性化服务。经营战略定位与企业文化酒店定位：中国儒家文化主题五星级国际型酒店 1.市场定位：高端商务宴请和宾朋聚会、会议接待 2.服务定位：立足现代高端服务业，采用标准化服务模式，为来宾提供全方位人性化服务 3.菜品定位：以官府谭家菜、（养生菜）港式精品及意念鲁菜、养生鳄鱼宴为主打菜系 4.客房定位：五星级商务型企业文化：精以食 修以德 饮德食和 儒风雅韵文化构建统一思想步调一致冠冕堂皇思想基础形象表现企业标识思想观念文明言行办公用品品牌形象行为概念标识、广告企业格言面对人事交通、旗帜服饰、环境其他企业文化建设酒店系统化管理经营战略总体经营战略经营单位战略职能战略管理组织组织优化核决权限流程再造运营模式财务管理资产管理成本管理财务分析预算管理市场营销目标市场产品品牌营销团队营销渠道人力资源岗位职务分析绩效管理薪酬管理生产管理现场管理物资管理设备管理企业文化企业文化企业形象酒店系统化管理的重要性经营战略企业长寿的基础组织管理企业健康运行的保障财务管理企业有效运营的核心市场营销企业发展的龙头人力资源企业百年宏图的根本生产管理企业正常运转的关键（质量与成本）企业文化企业引人、选人、育人、用人、留人的土壤建立系统的管理体系结构公司章程法人治理结构组织结构图组织运行机制部门管理职责岗位职务说明书员工手册岗位定编标准市场系统管理流程与规范生产系统采购系统技术系统人力系统行政系统财务系统质检系统 管理细则与 技术性要求设备操作规程安全作业规程部门内部制度流程监控体系绩效考评管理制度稽核管理制度部门月度工作计划与总结制度公司罚则组织架构的确定及核权界定【例】董事会总经理企管部楼面部出品部财务部办公室培训部质检部企划部酒吧台中餐厅西餐厅营业部收银台PA部洁净部中餐出品烧腊部点心部凉菜部西餐出品海鲜部工程部保安部采购部收银台仓库营销部后勤部车队人资部管理部核心职责企业管理公共关系信息建设后勤管理认证管理1.管理考核；2.督办考核；3.专项考核；4.内部审计；5.监督检查；6.费用评估；7.会议管理；8.制度、流程；9.档案管理等。1、政府关系；2、新闻媒体；3、行政部门；4、社会活动；5、行业运作；6、协会活动；7、主管部门；1.政策性项目；2.无形资产管理；3.信息平台管理；4.信息技术推广；5.信息管理；6.软硬件管理；7.网络维护等。1、物业管理；2、办公楼；3、食堂管理；4、员工宿舍；5、水电暖；6、环境卫生；7、相关接待。1.质量认证；2.其他各种认证管理部核心职责薪酬管理企业文化劳资人事督导体系1.企业精神；2.核心理念3.内部刊物；4.文体活动；5.员工行为规范6.文化培训；7.文化建设。1.法律法规；2.劳动合同管理3.福利津贴；4.劳动保险；5.员工档案管理;6.劳动仲裁7.人事管理制度8.投诉处理等。1.薪酬政策；2.薪酬标准；3.薪酬管理；4.工资审核；5.薪酬调整；6下属业务单元薪酬管理监督等。结合财务体系、质量体系的运行情况对影响经营成本及产品质量的相关人员进行：1.指导2.监督3.管理4.培训5.考核及任免等。规划/招募绩效考核员工培训法律事务1、法律诉讼；2、法律纠纷；3、法律公证；4、法律文书；5、专利维护；6、法律知识普及。1.人力资源规划;2.人力需求计划;3.员工招募；4.员