3.2膳食参考摄入量.pdf

营养学 第三章 营养学相关工具 王 素 青 武 汉 大 学 公 共卫 生 学 院 营养 与食 品卫 生 学 系 第三章 营养学相关工具 • 主要内容 ： • 一、膳食推荐摄入量 • 二、膳食指南与膳食宝塔 • 三、膳食评价与食谱设计 • 四、食物成分表与营养标签 第三章 营养学相关工具 20 12年中国居民营养与健康状况调查报告 成人营养 儿童青少年 消瘦率 6岁及以上 6- 11岁儿童 孕妇贫血率 不 良率 生长迟缓率 贫血率 贫血率 第三章 营养学相关工具 • 美国 ： • 1. 1941年 ，美国国家研究院(NRC)制订 了美国第一个推荐的膳食营养素供给量 (Recommended Daily Intake, RDA)。 • 2. 1997年 ，为扩展RDA的指导范围，美国医学研究所和美国国家研究院 ，在RDA 基础上 ，引入膳食参考摄入量 (Dietary Reference Intakes ，DRIs), DRIs是一组每 日 平均膳食营养素摄入量的参考值 ，包括4项 内容 ： ü平均需要量(Estimated Average Requirements, EAR) ü推荐摄入量(Recommended Dietary Allowances, RNI) ü适宜摄入量(Adequate Intake, AI) ü可耐受最高摄入量(Tolerable upper intake levels , UL) ü宏量营养素可接受范围( Acceptable Macronutrient Distribution Ranges, AMDR) 来自 /wiki/Dietary_ Reference_ Intake 第三章 营养学相关工具 • 一、膳食参考摄入量 ：(Dietary Reference Intakes ，DRIs)是一组每 日平均膳食 营养素摄入量的参考值 ，是在RDAs的基础上逐渐发展而来的 ，包括4项 内容 ： ü平均需要量(Estimated Average Requirements, EAR) ü推荐摄入量(Recommended Dietary Allowances, RNI) ü适宜摄入量(Adequate Intake, AI) ü可耐受最高摄入量(Tolerable upper intake levels , UL) 一、膳食参考摄入量 ： ü平均需要量(EAR) ：根据个体需要量的研究资料制订的营养素摄入水平 ； 该摄入水平可以满足某一特定性别 ，年龄及生理状况群体 中 50％个体需要量 ， 但不能满足群体 中另外50％个体对该营养素的需要。 ü推荐摄入量(RNI) ：） RNI是可以满足某一特定性别 ，年龄及生理状况群体 中绝大多数 （ 97％～98％）个体营养需要量的摄入水平。 RNI = EAR+2SD。 ü适宜摄入量(AI) ：个体需要量的研究资料不足不能计算EAR和RNI时 ，通过观察或 实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 ； ü可耐受最高摄入量(UL) ：是平均每 日摄入营养素的最高量。当摄入量超 过UL时 ，损害健康的危险性随之增大。有些营养素没有足够的资料来制定 其UL ，并不意味着过多摄入没有潜在的危害。 营养素摄入不足或摄入过多的危险性 营 养 缺 RNI A I