学龄前儿童营养与膳食(ppt 51).pptVIP

而适量的粗麦饼干、水果、奶制品等可以作为儿童的零食选用。儿童的零食宜用小分量包装，在满足儿童食欲、好奇心的同时补充适量的能量和营养素，不影响正餐。 5. 家庭膳食 消化能力有限的儿童不能接受这样烹调的膳食，还含各种调味品。 （二）学龄前儿童的膳食原则 1.多样食物合理搭配 每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化。 2.专门烹调，易于消化 烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐向成人膳食过渡。 3.制定合理膳食制度 学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。 4.培养健康的饮食习惯 养成不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯。 补充:应避免食物 1．整粒的硬果 如花生、瓜子、杏仁及整粒的各种豆类不宜学龄前儿童食用，因为这些食物易误入气管而引起窒息，应煮烂、磨碎或制酱后食用。 2．带刺和骨的食物 如带刺的鱼、带壳的虾蟹、带骨的肉不宜学龄前儿童食用，因为刺和骨可能梗住食道或引起咽和食道的损伤，这些食物应去刺去壳去骨后再食用。 3．刺激性饮料 含酒精的饮料，含咖啡因的浓茶、咖啡、可乐，刺激性调味品辣椒等均不宜儿童食用。 学龄前儿童膳食 每日食物构成：谷类取代乳类成为主食，每日150～200g， 200～300ml牛奶，一个鸡蛋，100g鱼、或禽、或瘦肉，适量的豆制品，150g蔬菜，适量水果；每周一次富铁猪肝或猪血，一次富碘、锌的海产品；烹调：软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点；餐次：三餐二点； 4．油炸食品 学龄前儿童有限的咀嚼能力不能在口腔将油炸食品软化，未被软化的油炸食品会损伤儿童娇嫩的口腔和咽部粘膜，引起口腔和咽部的慢性感染。 5．产气的食物 如洋葱、生萝卜、生番薯等，在肠道易产生气体，引起胀气又不易消化，应少选用。 关于食糖（精制糖、蔗糖）对健康的影响有较多的争议。有较多的证据表明，减少学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。考虑到我国膳食习惯及儿童的喜好，学龄前儿童每日可摄入约10g～15g蔗糖，或含蔗糖的饮料。 三、学龄儿童的营养与膳食 （school children 6-12岁） 农村儿童 蛋白质供给不足，质量差； 缺铁性贫血、维生素A缺乏、锌缺乏发生率仍然较高； 城市儿童 蛋白质、热能营养不良发生率已逐渐下降；矿物质中钙、铁、锌及维生素A、B族维生素缺乏不可忽视； 学龄儿童营养 不重视早餐 影响学生上午学习行为，包括注意力不集中，数学运算、逻辑推理及运动耐力等能力下降。 不良生活习惯 儿童生活习惯的改变，看电视时间过长，体力运动减少，加上饮食的不平衡而导致超重和肥胖的发生率上升。 学龄儿童的膳食 三餐 早餐、午餐营养素达全日推荐量的30%、40%； 食物 每日300ml牛奶； 1个鸡蛋； 鱼、禽或瘦肉100～ 150g；谷类及豆类 300g/d～ 500g/d；300～500克蔬菜； 习惯 培养良好生活习惯及卫生习惯，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖的摄入。 学龄儿童的膳食指南 ①保证吃好早餐 让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的三分之一。 ②少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 ③重视户外活动 少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。 青春期营养和膳食 青春期（adolescence） 女性：月经初潮～生殖机能发育成熟； 从11～12岁到17～18岁； 男性：从首次遗精～生殖机能发育成熟； 从13～14岁到18～20岁； 青少年期（juvennile）10～20岁； 青春期生理特点 ?1.体格发育第二高峰 身高、体重突发性增长，青春前期明显； 10岁与18岁相比 身高增加28～30cm； 5～7cm/y, 最高10~12cm/y; 体重增加20～30kg； 4~5kg/y, 最高8~10kg/y； 青春期生理特点 2.生殖系统迅速发育 伴随生殖器官发育成熟，第二性征明显，生长速度体格减慢； 3. 体形改变 女性：肩宽、盆宽、胸围变宽，苗条，乳房，肢体柔软丰满，皮肤细腻，臀部增大变圆。 男性：体格、肩宽、盆宽、胸围变宽，肌肉，喉结； 青春期营养需要 1.Energy 为总能量供给的25